“西非地区爆发的埃博拉病毒衍生出的副作用开始显现，作为巧克力原料可可的最大产地，可可豆产量大幅度下降，导致以可可豆为原材料的巧克力面临涨价。近日一条“全球可可豆供给告急，巧克力或将涨价”的消息在微信朋友圈传开。喜爱巧克力的人们纷纷回应称:“这是要开始囤巧克力的节奏么?”“且吃且珍惜吧”。”

　　多个品牌巧克力今年已悄然提价

　　在埃博拉病情、战乱等影响下，今年非洲可可豆产量大幅度下滑，致使其价格急剧上涨。据英国普华永道国际会计事务所消息，今年9月可可豆的价格比去年同期上涨了大约30%，在过去一年里涨了16%。吃巧克力真的要多花钱?

　　昨天，北京青年报记者走访京城多家超市了解到，由于正值巧克力的销售旺季，德芙、健达、好时等巧克力品牌有一些特价促销活动。虽然此番可可粉原料价格上涨目前还未波及巧克力及相关糕点价格，但今年以来多家品牌巧克力已悄然提过价。

　　刚买了一罐巧克力的赵女士指着货架上的标签说，一款三粒装的费列罗金莎椰蓉杏仁白巧克力原来只卖8.6元，但现在价格已经是10.8元了。另一款24粒费列罗钻石礼盒之前曾经卖过80多元，但现在价签价格显示为96元。“现在巧克力口味选择也多，谁家促销我就买谁的。”

　　好时促销员透露，三个月前该品牌的袋装巧克力和礼盒已经分别提过价，“价签都是晚上接到变价通知后进行更换，有时是做促销，等恢复原价后我们也发现每个单品调价幅度在1-3元左右。如果不是常吃这个品牌的消费者很难觉察。”这名促销员表示，虽然厂家不会告知他们调价的具体原因，但巧克力本来就是经常变价的一个品类，与原料、运输、人工成本上涨都有关系。

　　这轮提价和“埃博拉效应”无关

　　有超市采购负责人表示，巧克力产品在年初时曾上调价格，随后维持稳定，今年7月部分品牌经销商曾透露，由于原材料价格上涨明显，酝酿提高产品售价。但受埃博拉疫情导致的可可原料上涨引发的涨价潮还未显现，根据往年的采购经验判断，预计巧克力的零售价格在明年会有所变化。

　　“一般原材料的价格变化反映到终端零售，会有一定的滞后时间。我们现在采购可可粉订单供应到明年中，但随着库存量减少，采购原料成本上升，是否会反映到终端销售现在还不好说。”好丽友公司相关人士表示。

　　另一家比利时进口巧克力歌帝梵公司相关人士称，目前还没接到价格调整的通知，也暂时未受到可可产量减少的直接影响。今年该品牌巧克力涨价的幅度也在预期范围内，至于明年下半年是否会有变化还需观察。

　　业内人士称，在六七年前，西非战乱曾导致可可豆大量减产，过了半年左右，各大品牌巧克力的价格就陆续上涨了20%左右。而“埃博拉效应”估计要到2015年才会显现。

　　巧克力瘦身变相涨价已三四年

　　而北青报记者从多位巧克力爱好者处得知，事实上，近几年超市的巧克力货架在悄悄发生变化——混入坚果、饼干的什锦巧克力品种变多、可可含量高的纯巧克力品种越来越少、同样价格体积却苗条不少。“从2011年起，某些颇受新人喜爱的品牌巧克力也是以每年不低于8%的涨幅加价。”巧克力爱好者张小姐说。

　　商务部网站资料显示，日本明治和森永制果曾在7月起对巧克力排块等商品实施减量维持原价的“隐性涨价”措施。明治对10种商品实施减量约4%至9%的措施，其中巧克力排块“牛奶巧克力”从55克减为50克。森永也将把“巧克力球”等14种商品减量4%至8%。江崎格力高9月出货部分起对“杏仁夹心巧克力”等商品减量约6%至8%。乐天(LOTTE)也从8月起对8种商品减量约10%至26%。

　　调查显示，这一切源于巧克力原料可可豆紧缺已持续数年，并愈演愈烈。全球巧克力两大巨头百乐嘉利宝(Barry Callebaut)和玛氏(Mars)公司近日甚至预估，到2020年巧克力产量缺口将高达一百万吨。可可豆产量不佳的同时，巧克力的需求缺口却越来越庞大。去年百乐嘉利宝公司的销售额在亚洲的增长是9.3%，美国市场的增长是5.4%，而在西欧国家的销售仅有0.1%的增长。中国对巧克力的喜爱也在日渐增长，中国人购买的巧克力一年比一年多。原料供给赶不上需求激增，价格自然就涨上去了。巧克力生产商的策略，无非是提高价格，让巧克力“瘦身”，或者多加些水果干、坚果和华夫之类的配料。文/本报记者 李佳

　　一颗可可豆的身价飙升之路

　　事实上，制作巧克力的核心原料可可豆产量供不应求的现象已经显现一段时间，近十年来，可可豆的价格已经翻了一倍。

　　可可豆身价十年翻倍

　　近期爆发的埃博拉病毒，也在一定程度上影响了可可的价格——70%的可可出口国在西非。但这不是最主要的原因，事实上，制作巧克力的核心原料可可豆产量供不应求的现象已经显现一段时间，近10年来，可可豆的价格已经翻了一倍。

　　“今年可可豆价格上涨明显，8月曾高达2000英镑/吨，接近2011年2月的价格最高值。”百乐嘉利宝公司表示。而总部在伦敦的国际可可协会称，在2005年可可豆大概只有1000英镑/吨，在2007年之前高价大约为1300英镑/吨。

　　可可豆期货价本季至今已上涨21%，表现优于总体大宗商品指数。伦敦国际金融期货交易所12月可可期货收涨100美元，或3.3%，报每吨3157美元，为1月底来最大单日升幅，成交放量。避险基金和其他资产管理经理人认为，全球已开发经济体持续成长，有助可可豆的多头气势，巴西等新兴经济体消费大增，也能支撑价格。

　　0.9公斤巧克力需400粒可可豆

　　通常从一个标准豆荚里可挖出20到50粒乳白色的可可豆，豆荚的外壳和内膜会被丢掉。每个豆荚中可可豆不到58克重，制造0.9公斤的巧克力需用约400粒可可豆。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会专家赵燕萍告诉北京青年报记者，这些可可豆通过烘干、发酵、榨油等程序被加工成可可脂、可可液、可可粉等产品，再被工厂用来生产纯正黑巧克力和加入牛奶、果仁、华夫等辅料的各色产品。

　　目前，欧美糖果商们要么悄然提高巧克力售价，要么选择给产品“瘦身”或增加辅料的含量来抵消成本的快速上涨。某巧克力糖果巨头，正考虑添加更便宜的葡萄干和杏仁糖，以降低可可脂的含量，当然，糖果巨头会在广告中用一个新噱头来描述新产品“更有益健康”之类的。

　　业内人士提供的预测仍然不容乐观，到了2030年，可可豆的供应缺口可能高达200万吨。

　　玛氏给北青报发来声明称，公司在2011年曾预测，到2020年，全球可可需增产100万吨，才能满足届时的消费需求。玛氏表示，对届时产能能否满足需求有所担忧，主要是因为可可种植面临树龄、虫害、土壤质量和产区下一代的种植意愿等众多问题。

　　可可豆变巧克力周期需一两年

　　赵燕萍表示，一般原材料的价格变化反映到终端零售，会有一定的滞后时间。尤其是可可豆从采摘到加工成制作巧克力用的原料周期很长，有的可能要一两年，价格传导到终端需要一定时间。例如，六七年前西非战乱导致可可豆大量减产，过了半年左右，各大品牌巧克力的价格才开始陆续上涨两成左右。这次”埃博拉效应”有可能2015年才会感受到。

　　赵燕萍还透露，中国从欧洲美国等进口的巧克力的出厂时间是今年的七八月份的，之后价格上涨也未体现出来。但随着库存量减少，采购原料成本上升，对终端的销售策略和价格肯定有影响。

　　调查中北青报记者发现，市场上弥漫着巧克力和巧克力糖果的价格一定会上涨的预期。巧克力糖果生产商纷纷在研究，“用更高的价格购买同样的产品”还是“用同样的价格购买不同的产品”。调查结果显示，大部分顾客都倾向于前者。

　　可可豆供需矛盾仍在加剧

　　可可豆的供求关系正在发生急剧变化。2013年间，全球可可豆消费量首次超过400万吨，比10年前增长了32%。消费量的大幅增长导致巧克力今年自年初至今已涨价8%，同比增长近40%。事实上，可可豆生产商早已无力满足日益增长的可可豆需求。

　　一方面，西非可可豆减产导致供应减少，全球近年来的可可产量无法满足市场需求。在西非的科特迪瓦和加纳，这里供应了超过70%的可可生产，但是干燥的天气加上一种名叫“黑斑病(frosty pod rot)”的真菌极大地影响了可可树的生长。根据国际可可组织的调查表明，后者甚至降低了全球30%-40%的可可产量。由于收益艰难，许多农民都转为种植更加有利可图的农作物，从而导致可可进一步减产。

　　另一方面，巧克力销量大增导致需求增加。国际巧克力组织预测，在未来五年间，巧克力需求量仍将超出可可豆生产量。这将是自1960年国际巧克力组织有记录以来出现的最久的一次巧克力短缺现象。欧睿信息咨询公司(EuromonitorInternational)认为，例如中国的巧克力需求量将以每年5%的速度飞速增长;此外，在欧美国家，代表健康的黑巧克力日益流行，其70%以上的可可含量比普通巧克力的10%多了不少。