四川峨眉糕申报地标产品保护通过审查
- 发布时间：2014-09-04 09:34:29 来源：中国质量报 责任编辑：罗伯特
四川峨眉糕申报
地标产品保护通过审查
本报讯 （孙 圆）近日，质检总局发布公告，四川省峨眉山市绥山镇、符溪镇、胜利镇、双福镇等18个乡镇现辖行政区域内生产的峨眉糕申报地理标志产品保护，经形式审查合格。
峨眉糕又名白糖糕，是四川地区汉族糕类美食，已有近千年的历史。其色泽洁白、酥松绵软、粉质细腻、清香蜜甜。最初以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进，采用60%的糯米、40%的黄豆磨成粉，加红糖制成，改名黄豆糕，成为峨眉名产。解放后白糖产量增加，改用白糖打糕，改名为白糖糕。1959年注册商标时又改为峨眉糕。
据了解，峨眉糕历史悠久，久负盛名。隋朝时，峨眉初建，城里手工作坊开始生产各种糖果、糕点，为了满足越来越多的上山烧香拜佛居士们的需求，便把糯米炒熟磨成粉，加上红糖，做成条糕，取名黄糖糕（四川人习惯把红糖叫黄糖）。带上这种糕上山，既可供佛，又可充饥。到了明朝时候，帝王们崇信佛教，峨眉山的佛事更加兴盛，朝山拜佛的人长年不断，糕点铺为了把黄糖糕做得更好吃，便在糯米粉里加上炒黄豆粉做成了细腻香甜的黄豆糕。
到了清末，制糖技术有了改进，生产出了白糖，于是便用白糖取代红糖，做出了雪白香甜的白糖糕。后来，又在白糖糕的基础上不断改进制作技术，并对做糕所需的糯米进行严格的选米、炒米、磨粉、露粉等工序，于是做出了白甜细软的峨眉糕。
- 股票名称 最新价 涨跌幅
