□ 李 庆 本报记者 王 梅

　　“照理说，这里百公斤左右的猪就可以出栏了，但是按照标准还要再养3个月，目的是加大猪的运动量，使猪的纤维量能达到标准的要求，肉质更加细嫩。”陕西西安首阳农业生态养殖有限公司总经理杨毅指着正在基地饲养场里跑动的关中黑猪告诉记者。

　　西安首阳农业生态养殖有限公司饲养的关中黑猪是上个世纪七八十年代，产自陕西关中地区的猪种，由于猪毛呈黑色，鬃毛细、短，皮肤白，体型大而结实，故名“关中黑猪”。其肉质细嫩、口感爽滑，核苷酸的含量远高于白猪肉。然而由于关中黑猪饲养周期长、成本高等原因，曾一度退出市场。由于近几年来食品质量安全事件的不断出现，加上“速生（速长）农产品”失去了原有的风味，关中黑猪以自身的优势再次引起市场的关注和青睐。

　　为扶持这一新兴产业发展，提高关中黑猪的质量和产量，2013年，周至县质监局为当地申报了关中黑猪生态养殖综合标准化示范区建设项目。园区示范基地依靠政府推动，建立标准体系，对农产品的生产、加工、流通全过程实行标准化管理，确保产量和质量的全面提升。

　　为有效推动示范项目建设，促进生猪生态养殖业良性发展，周至县政府成立了以副县长为组长、各相关部门为成员的周至县国家生猪生态养殖农业综合标准化示范区工作领导小组及办公室。经过几年时间的发展，关中黑猪养殖范围及产值逐年提高。2013年生猪养殖量达到4500头，预计2014年底可达7000多头，每公斤猪肉价格在100~130元。如今，关中黑猪养殖已经辐射到周边村镇，成为当地一大经济支柱。

　　西安首阳农业生态养殖有限公司是关中黑猪国家级农业综合标准化示范区项目的示范带动点。该公司成立于2009年，是一家集养殖、种植、农产品深加工为一体的综合性现代生态农业企业，现生猪存栏规模达5000头，拥有公司自己的屠宰场，每天宰杀量为5~15头不等，肉制品主供公司两家销售门店和公司经营的两家生态餐厅。为了让更多的农户增加收入，公司在周至县质监局的帮助下申报了关中黑猪生态养殖综合标准化示范区项目。

　　杨毅告诉记者，作为示范带动点，他们企业更加注重关中黑猪质量。饲养员每天不仅要给生猪喂食饲料，还要给猪播放音乐，保证生猪良好的情绪。不仅如此，基地还有3个露天的大型“运动场”，确保猪每天都能运动，增强体质。同时，公司还为每头猪建立了档案，详细记录每一头猪的出身血统、生长过程中的吃食、生病、增重等信息，以及何时出栏、出栏后猪肉流向。通过建立产品个体档案管理体系和质量追溯体系，提供完整的信息资料，可以保证消费者更为安全放心的消费。

　　如今，该示范区采用“公司+基地+标准+农户”的模式，充分发挥合作社、龙头企业的带动作用，传统生产模式发生了根本性变化，让当地农户尝到了甜头。

　　家住周至县九峰镇永丰村的王忠怀也是当地小有名气的“猪大倌”，养了一辈子的猪。记者见到他时，他正在给猪喂玉米。“我们养的猪，不是普通的猪，吃的是纯天然的玉米或麸皮，绝不含有添加剂”，他给猪盆里倒了一瓢玉米后接着说，“以前家里养的是白猪，该咋养没个标准，全凭人感觉，一不留神就出问题，整天操不完的心，累人还卖不了好价钱。遇到销售大年还要倒贴赔钱。如今，有了养殖标准，每天给猪喂几次玉米、每次喂多少，我只要按着标准做，不仅人轻松，猪也长得结实，而且收入高了不少。”

　　“我今年养了6头猪，关中黑猪一公斤能卖到120~140元，价格高出普通猪肉4、5倍，一头猪就是1万多元呢……”王忠怀喜滋滋地按着计算器，一边说一边给记者算起了账。