新华社上海1月13日电（记者李荣）“订单农业要过硬，必须建立不愿违约＋不敢违约的新机制。”沪郊“货通天下”农产品电商平台的负责人郑寿峰说。

　　农业订单容易违约，农商两头均有感受。市场一有波动，不论是供方还是需方，只要“看着短时有更大的好处了”，就不卖或不买了。短时得利，长期而言就形成不了长效的合作机制。没有相对稳定的预期和整合渠道，农用土地有效流转，建立有规模效应的现代农业，就无从谈起。

　　订单农业，根本的还是要有内在吸引力，让农商互惠互利，“不愿违约”。如今进入“互联网＋”的时代，农产品电商平台不断出现。平台的匹配功能，可以把农业订单“订得更准、订得更稳”。

　　盛源是来自浙江的一家农业企业，主供菌菇和蔬菜，其负责人汪伟说，只要生产方收益得到保障，需求方采购成本得以控制，“稳定的订单是最有吸引力的”。这家农企目前已向上海的海底捞、盘古餐饮等连锁商家稳定供货。订单的匹配在电商平台上完成：供方根据生产规模核定＋产量预估＋成本预估＋收益保障，形成农产品销售“预报价”；餐饮企业也根据自己的成本空间和需求，形成采购的“预报价”。两种报价“一合拍”，稳定的“订单”就形成了，谁也“不愿违约”。

　　不过，市场瞬息万变，稳定的订单还需要外加一道“不敢违约”的机制来保障。熟悉农产品采购的盘古餐饮副总裁董风瑞认为，其中的关键，就在于各方收益如何形成相互的制衡。在平台运作中，农商之间的订单应走向“合同化”，违约要承担相应的违约责任。同时，订单的履约记录，应与平台提供的长效服务直接挂钩。只要违约，就是影响农商合作的效率和效益，就会失去利益上的保障。由于履约的背后“捆绑”了实质性的保障机制，“不敢违约”就有了实现的途径。

　　订单农业要提升履约质量，订单“订得细”也是不可或缺。莫云华是上海的老农业专家，他说起过这样一个细节：以前农民的订单，往往用上“一捆”“一把”等等的模糊单位，后来慢慢用“斤”之类的细致单位。如今则更加注重品质质量标准，不仅细分到类别、品种、产地、规格，而且还可精细到色泽、气味、质感、水分等分项指标。此外，根据单项品质缺陷，还能制订合理的单价折扣标准。

　　记者打开“货通天下”平台上的网页，在“新疆产灰枣”一栏里可以看到，其水分含量的标准值为18％，如交易交收检测值为20％，水分超标2％，根据缺陷折扣标准，相应的单价折扣就是3％。“这样精细的标准体系在平台上都是全透明的，共同认可、共同遵守。原定价格、折扣及成交价格都是自然生成，一清二楚。”平台的工作人员说。

　　所有成交数据又形成大数据库，自然生成供应商和采购商的“信用等级”。信用好的，在平台自动匹配过程中，机会自然就多。订单农业的生命就在于信用。“有了信用，互联网＋现代农业就有了保障。”郑寿峰说。