中国经济网北京12月17日讯 隆冬将至，北方室外大雪飘飞，南方湿冷阴雨，久居在空调暖气房间里的人们更需要多吃蔬菜水果，既能补充营养物质，还可以补充体内因取暖流失的水分，预防干燥上火。这不，小编此刻正在网上给消费者做着咨询呢。

　　打蜡的水果安全吗？

　　河北消费者陶先生给中国质量万里行促进会微信公众号留言并发来图片，询问自己购买的水果外皮有一层白色蜡状物，是不是有质量问题，担心不削皮吃到体内有不良反应。

　　接到留言后，小编到街边的水果超市和批发市场采购了一些柚子、橘子、苹果、冬枣，并仔细观察这些水果的外皮，确实光亮润滑，轻轻刮擦后有白色的蜡状粉末。那么这些蜡粉有害吗？打蜡是为了美观吗？相关食品安全法规是否允许对水果打蜡加工？带着这些问题，工作人员查阅资料，走访检测机构，为您一一解答。

　　水果打蜡工艺从国外引进已有多年，目前在国内水果行业普遍应用。打蜡不仅仅是为了美观，可以对水果起到保鲜、保水、预防病虫害等作用，延长水果保质期。实际上，苹果果皮上的蜡主要有两种，一种是苹果自身天然产生的果蜡。比如小编手上的阿克苏甜苹果在生长过程中，它的表皮自身就会分泌一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施，这种物质对人体是无害的。另一种就是正规的水果仓储物流企业，都会使用的食品蜡，这是一种从动植物胶中提取的物质，其安全性在国外已经过评估，对人体无害。国家《食品添加剂使用卫生标准》允许使用食品蜡作为食品添加剂、用于水果保鲜，消费者没有必要谈蜡色变，阿克苏苹果放心的吃起来吧！

　　专家提示消费者：由于食品蜡的成本高，市场上出现过使用工业蜡为水果保鲜的现象，但是工业蜡常有重金属和脂肪酸、烷烃、醇类物质，吸收过量对人体有害。选购时请注意：看薄厚——食品蜡成本高，一般只打一层，工业蜡成本低，为了追求亮度和光滑，往往打的较厚；看光泽——食品蜡反射不强，一般光线下不是很亮，工业蜡打上厚厚一层，抛光后明显发亮；看颜色——食品蜡无色无味，工业蜡有杂质，会掉色。如果对打过蜡的水果入口不放心，可以去皮再吃，蜡遇热可以溶解，吃之前用热水浸洗也可以去除残留。

　　正规的水果仓储物流企业都会有专业的储存保鲜库房和检测实验室，尽最大可能减少对水果的二次加工和人为添加。食品质量安全监督管理机构也会有严格的检验和标准规范，消费者可以放心采购。

　　水果有农残该怎么办？

　　内蒙的消费者张先生看到中国质量万里行促进会微信号解答的水果打蜡疑问后，也发来留言，询问关于农残的问题，担心农药和生长素对人体有害。看到留言，小编把手里的水果又拿到卫生间洗了几遍，农残确实是个大问题啊！

　　带着疑问，小编查阅了有关资料，发现大家都把“农药残留”和“农残超标”这两个概念混淆了。水果在生长过程中不可避免会有病虫草害发生，必须用农药进行防治，即使有机农业也要使用天然生物农药。农药残留是施用农药后的必然现象，水果都可能含有农药残留，只要在国家标准范围内就是安全的，农残即便有一定量的超标也未必就会产生危害。

　　来自农业部蔬菜品质监督检验测试中心的信息显示，2014年，我国蔬菜水果农残合格率是96.3%，欧盟食品安全委员会今年5月蔬菜水果农残检测结果是97.3%，我国今年第二三季度结果是97%。虽然仍有部分蔬菜有农药残留检出，但普遍检出值并不高，基本都低于限量值。看来张先生的顾虑基本可以解除了。

　　专家提示消费者：离开剂量和接触时间去谈农残毒性不科学，含有致癌物质不等于一定‘致癌’，需要明确区分清楚接触多长时间、有多大量。小编亲自试验后发现，去除农残厨房有四宝，面粉、食盐、碱面、淘米水。面粉包裹法。撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，湿面粉有很大的粘性，可以将水果表面农药残留粘掉。盐水浸泡洗。先用淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，葡萄、草莓、桃等最适用。碱水浸泡法。浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净。淘米水浸泡法。将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可。

　　农药在长时间的存放过程中，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。苹果、猕猴桃、石榴等易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少。

　　随着近年来中国经济高速发展和消费升级，人们对于健康营养的水果产品有了更多需求，水果产业已成为农业领域的优势产业之一。据统计，国内市场拥有超过1.7亿吨的零售总量，带来的是近万亿的水果零售市场，而人们对健康的日益关注，也使得中国水果市场的消费潜力巨大。中国质量万里行促进会在此提示消费者：选购放心水果，请您注意——

　　1、核对产地信息：消费者有权要求也应该确认所购买水果的真实产地及加工厂，包含：厂名、厂址、联系方式、厂家资质等；

　　2、核对物流信息：农产品物流过程中应有全程的物流追溯记录，消费者可由此找到产品的真正产地。

　　此外，中国质量万里行促进会也向全社会尤其是农产品流通行业呼吁：尽快建立完善、科学的仓储、物流体系，建立完善的监管体系。注重加强水果仓储流通企业的检测实验室建设和提升快速检测技术水平，将此作为产品进入市场的准入门槛。避免流通环节过多、流通周期冗长的顽疾，在确保消费者食用安全、解决消费者顾虑的同时，解决困扰从业者多年的行业顽疾。环节少了，保鲜就得到保证，打蜡水果也就越来越少了。物流畅了，还可以建立良性的供销体系，农民卖得出价钱，消费者买得实惠新鲜。前端有检测，物流速度快，对接顺畅，美味放心的水果就到了消费者的餐桌。