前几日有外媒称，世界卫生组织将发布报告，将加工肉制品列为“致癌物”，该消息引发广泛关注。因石棉、香烟、砒霜等同在世卫组织公布的“致癌物”之列，有人质疑“难道加工肉制品的致癌风险堪比砒霜”？

　　昨天，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布最新报告，加工肉制品果然被列为“致癌物”，同时表明食用红肉也“可能”致癌。对于这份报告，中国肉类协会秘书长陈伟表示，世卫组织结论下得太早。

　　今天上午，记者发现肉制品概念股集体“重挫”。

　　最新报告 加工肉制品被列入致癌物

　　国际癌症研究机构成立于1965年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。

　　该机构昨天发布的报告称，经过来自10个国家的22位专家对800多份现有相关科学研究的深入分析，有足够证据表明，食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌，因此决定将经过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐处理方式制成的加工肉制品列为“致癌物”。

　　该机构指出，这些加工肉制品包括以腌、熏或发酵等方式制成的热狗、香肠、火腿等。每天食用50克加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18％。

　　此外报告显示，“有限证据”表明食用牛肉、羊肉和猪肉等红肉类“有致癌作用”，该机构决定将红肉列为“致癌可能性较高”的物质，其致癌风险仅次于“致癌物”。

　　虽然石棉、香烟、砒霜等同在世卫组织公布的“致癌物”之列，但国际癌症研究机构26日表示，加工肉制品的致癌程度没有石棉、砒霜和香烟那样高。

　　中国肉协

　　“结论下得太早，不够慎重”

　　对于世卫组织报告称，“每天食用50克加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%”这一观点，中国肉类协会秘书长陈伟表示，作为世卫组织，结论下得太早，不够慎重。

　　陈伟表示，癌症本身就是疑难杂症，是什么原因引起的还没研究清楚，不能说就是吃肉造成的。世界肉类组织也在组织专家研究肉类对人体是否有害，但这些专家的说法与世界卫生组织专家的观点完全不同。

　　陈伟介绍，协会昨天下午跟世界肉类组织联系，也希望听到其他国家对这个事情的看法，这不仅仅是中国的问题，也是全球肉类行业共同面对的问题。

　　陈伟表示，该协会正在与卫计委联系，希望能够得到四川省、湖南省这些吃腌腊食品比较多的地方结肠癌发病率情况的数据。协会在了解到更多的信息后，也将针对此事于近期发布一个公开的声明。

　　相关企业 双汇表示关注此事 暂不作回应

　　中国最大肉类企业双汇集团相关负责人表示，公司也一直在关注此事，不过双汇暂不对世卫组织的这份报告作出回应。

　　雨润食品有关负责人表示，热狗、火腿、培根均为西式低温火腿，起源于西方发达国家，已有百年历史，采用低温蒸煮工艺，具有保质期短、营养丰富等特点，对一些添加剂有严格的标准，产品应该是安全的。

　　加工肉制品被列为致癌物的消息一出，对肉制品概念股估值造成重大打击。

　　今天上午，肉制品概念股集体“重挫”，双汇发展开盘跌3.82％，龙大肉食跌4.53％，得利斯则停牌。

　　截至收盘，双汇发展跌3.77％，报价18.91元。龙大肉食跌4.77％，报价11.98元。得利斯停牌。

　　大同证券分析师张诚表示，昨日世界卫生组织将加工类肉制品列为致癌物，将对肉制品概念股估值造成重大打击，行业估值整体将下移。二级市场上，以金子火腿、双汇发展、得利斯、龙大肉食为代表的肉制品个股将面临市场抛售压力较大。

　　今日，大盘虽然整体走低，但按照此前经验，概念股受到“消息”影响而涨跌的概率非常大，所以肉制品概念股跌幅超过大盘跌幅，但消息“刺激”的时间会相对短暂，最后或将恢复正常。

　　文/记者 张鑫 蒲长廷

　　制图/廖元