本报记者钟欣

　　秋高气爽时节，全国“百佳茶馆”的经营者与业内专家汇聚安徽黄山市，探访黄山毛峰茶基地、祁红博物馆，寻觅松萝茶的传奇。在徽茶云集之地研讨品牌企业的发展理念，以及如何发挥品牌效应促进茶馆业和茶产业高效对接。

　　在2013-2014年度全国“百佳茶馆”颁奖典礼暨第六届全国茶馆经理人高峰论坛上，中国茶叶流通协会常务副会长王庆说，全国“百佳茶馆”推选活动已经走过了12年的光阴，此项活动不但整合了全国茶馆之优势和精华，推动了全国茶馆业健康和可持续发展，提升了茶馆在消费者心目中的认知度，而且更有力地促进了全国茶馆业和茶产业的高效对接。

　　茶馆业怎么发动茶消费？

　　全国“百佳茶馆”之一的茶香书香在上海已经有了多家连锁店，总经理罗军给茶馆的定位就是面向年轻人。他对记者说：“中国茶馆业当前面临的最大矛盾是客户不足与需求成长的矛盾，还有茶叶生产增长与消费成长的矛盾。因此，茶馆业要实现从尊重茶人到欢迎顾客的变化，鼓励更多的顾客来消费茶叶。”

　　罗军提出，品牌茶馆要引领茶消费。“我们的机会来自增量，而增量来自消费，包括消费人口增量、消费模式增量、消费属性增量。从人口增长上看，未来新增转化的喝茶人口预计有3亿人。要瞄准模式增量，即从泡茶的茶艺到煎茶、点茶、泡茶混合的消费模式。还要瞄准属性增量，就是从审美属性到健康属性的变化。在国内、国际上的共识是茶的辅助代谢、抗氧化功能，其核心都是健康。要发动增量，我们茶馆界就要从文化属性回归商业本质属性，茶叶的上游生产要由消费来导向。”他说。

　　“互联网+”时代的茶馆如何“+”？

　　祥源茶业股份有限公司副总经理吴锡端说：“当前，体验式营销为茶叶销售终端带来了很多变化。从国内外饮茶消费看，TEAVANA、嫩绿、TEABANK、茶香书香等为我们提供了不同版本的营销体验与终端模式；同时，身处互联网时代，消费者对茶饮服务的需求在数字网络的支持下，呈现出多样化、变化快的趋势，给茶馆行业带来了巨大挑战。”

　　正是因为拥有知名的祁红产品，所以祥源更关注消费人群的需求变化。吴锡端认为，人们对茶馆的多样需求催生了互联网环境中“茶馆+”时代的到来，例如茶馆+空间、茶馆+文化体验、茶馆+美食、茶馆+活动、茶馆+互联网等新的探索实践，为未来茶馆业繁荣发展提供了丰厚的土壤。

　　传统茶馆变革的方向何在？

　　双刀客茶工坊公司的总经理徐方说：“现在的茶馆如果不直面老百姓的家长里短，不还原好茶叶的本来面目，可能就会落得搞好了门面，搞不了产品；搞出了环境，搞不出情境；搞惯了雅集，搞不惯赶集；搞成了愿景，搞不成钱景。”

　　那么传统茶馆模式变革的方向何在？他认为，像产品设计师、空间设计师之类的创客吧，像茶啡茶、撒拉亭的新概念茶馆，像老舍茶馆这样的地域文化茶馆都可以作为一种方向。在产品上，时尚调饮、原叶快饮、概念单品、品类聚焦都有成功的案例。在茶馆空间的升级上，现成的就有简禅中式、韵味东方、现代时尚等多种途径可以借鉴。在营销传播上，要有跳出茶的新思路，企业搞自媒体关键要关注人。总之，茶江湖上，茶馆要端庄，但不孤芳自赏；世俗，但不低级趣味；平等，需要换位思考；真诚，做到童叟无欺。

　　茶与包装怎样创新营销？

　　信阳云龙包装有限公司营销策划总监李光莹认为，当今的茶叶市场，正处在一个转型、变革、发展的时代。仅从茶馆业看，茶馆具有客户群体与品牌推广的优势，茶友会、商务讲座已成营销重头，正向着标准化管理、多元化运营方向发展。

　　“茶馆必将成为中高端茶最重要的销售渠道之一。那么在包装形式上该如何创新以促进销售呢？我们认为要抓住从包装表现产品属性、从包装体现消费情感这两个重要方面。过去茶包装浮夸，颜色上纸醉金迷，设计上攀龙附凤。现在应告别浮夸风，颜色上直接体现六大茶类特点，设计上简约抽象体现茶型，文案上使用直白的现代诗句表现茶叶本质。在包装设计上追求亲情、友情、爱情，体现对茶的兴趣。”她说。

　　李光莹将包装分类重新定义，将其分为“茶企类包装”、“茶馆类包装”、“电商类包装”和“旅游类包装”。“茶企类包装”是结合茶企产品特色、品牌文化、地域特色等定制的产品包装；“茶馆类包装”更多地体现茶文化氛围，努力实现包装与茶馆环境的匹配。“电商类包装”会强调产品属性、植入情感元素；“旅游类包装”应表现景区文化，多采用小包装。