英国推出完美汉堡公式 可满足人们全部感知
- 发布时间：2015-08-27 07:36:00 来源：新华网 责任编辑：罗伯特
爱吃汉堡包吗？会做汉堡吗？英国艾斯达食品公司与牛津大学研究实验室的味道感知研究员查尔斯·米歇尔合作，研究出完美汉堡的感知公式：30％的气味＋25％的手感＋15％的咀嚼声音＋15％的视觉＋15％的口味。可见，它需要满足人的五感。米歇尔说，人们真的是用全部感知在“品尝”食物。科学研究显示，“美味其实是五感对大脑的刺激，而非仅仅与口腔有关”，汉堡放在手上的触感以及咀嚼生菜叶时的脆响都会提升人的满足感。米歇尔还据此计算出酸、甜、苦、咸、鲜这五味在完美汉堡中所占的比例：35％的鲜味，25％的咸味，20％的甜味，15％的酸味以及5％的苦味。
这样还不够！要想吃到完美汉堡，汉堡的高度以9层、7厘米为宜，绝对不要放在盘子上，而是用纸包裹，还要用手拿着吃。米歇尔解释说，为确保一口咬下去能吃到汉堡的所有层，汉堡的大小应与嘴部差不多；用纸包裹汉堡则可以保证在你吃到它时它的结构和湿润度不被破坏；用手拿着吃是为满足触感。米歇尔还建议出售汉堡的商家不要给汉堡起名，因为那会影响食客对汉堡的享受。（乔颖）【新华社微特稿】
