□本报记者 岳金宏

　　近段时间，猪肉市场昂首走向“牛市”。从今年3月开始，猪肉价格一度走势“诡异”，在消费旺季，价格却不断走低，直到5月份，才开始稳步回升。眼下，在本应淡季的夏天又以火箭般速度蹿升，创下3年来新高。

　　猪肉价淡季逆势上扬

　　炎炎夏日一般是猪肉消费的淡季，这个时候，菜市场的猪肉价格一般比较便宜。然而，这一惯例却在今年被打破，近几个月猪肉价格节节攀升，创下三年来新高。由于猪肉的价格不仅与老百姓的日常生活息息相关，也是物价及各项经济指数的“风向标”，生猪价格的逆势上涨，迅速引起社会普遍关注。

　　家住棉七小区的赵佳每周都买两三次猪肉，她抽空算了算账，发现肉价这半个月来竟然每斤又涨了2元多。“这猪肉的价格涨得也太快了，像我们吃肉比较多的家庭，这一项就要多支出不少。”

　　记者从桥西蔬菜批发市场了解到，这两天猪肉批发价都在每斤12元以上，精瘦肉到了每斤14元，比7月份每斤涨了2元钱。

　　采访中，也有一些市民表示，十几元一斤的猪肉几年前也曾见过，没啥大惊小怪的。猪肉贵了就少吃点，权当减肥了，特别是在炎炎夏日，少吃点肉挺好。

　　存栏减少是主要诱因

　　对于猪肉价格淡季上涨的原因，市畜牧局的相关负责人分析认为，前期生猪行情持续低迷，长达近18个月的养猪亏损致使大型养殖场下调规模，部分中小养殖场或散户退市。同时，30个月淘汰能繁母猪的去产能化进程也使仔猪供应减少。

　　从市畜牧水产局相关监测数据看，今年上半年我市生猪存、出栏量分别为222.9万头和225.11万头，与去年同期相比分别下降了3%和4.5%。所以单从今年和去年的存、出栏量来看，今年猪肉市场上可能会出现供不应求的现象，而这就是猪肉价格上涨迅速的一大原因。

　　同时，从2014年开始国家加大农业面源污染治理，我市今年也启动了农业面源污染专项治理，促进了区域性结构调整，很多地区大批养殖场被关停，还设定禁养区，母猪、仔猪、育肥猪存栏量区域性减少，同样致供应略有偏紧。这也是造成猪肉涨价的原因之一。此外，饲料及其原料价格高企和人工等饲养成本上涨，也支撑猪价上涨。

　　价格不会大幅度上涨

　　此外，猪肉价格变化有一个周期，这个“猪周期”一旦开始，至少要持续一年的时间。不少人认为目前养猪业散户所占的比例较大，规模化后能够改变目前散户们跟风、追涨杀跌的养殖方式。但是规模化养猪企业是否就能踩准市场节奏依然不得而知。而导致今年春天养猪市场“倒春寒”的另一个因素是2012年下半年开始国际市场饲料价格出现暴涨行情，直至目前饲料价格依然远远没有回到暴涨之前的水平。

　　眼下，市民最担心的问题是，猪肉价格会一直这样居高不下吗？这种上涨的趋势还会不会持续。

　　据市畜牧局相关人员介绍说，未来几个月，猪肉价格可能总体上还是一个回升上涨的状态。加上下半年的中秋节、国庆节以及元旦和春节，都是猪肉消费的传统旺季，猪肉价格也会出现一个小高潮。目前看，这种上涨趋势至少要持续半年，但是应该不会出现价格大幅度上涨。