猪肉价格创新高 原装进口牛肉来袭
- 发布时间：2015-07-29 06:34:23 来源：杭州日报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者 柯静）7月杭州市场，一面是猪肉价格，节节攀升，而另一面则是进口牛肉大波袭来，抢占国内市场，消费呈现井喷态势。在杭州的各大超市， 全球重要产区的牛肉都能买到，甚至是国内并不常见的澳洲原装进口牛肉也首度入杭。
事实上，在荷兰合作银行发布的《中国动物蛋白市场趋势报告》指出，随着中国人口的收入增加，口味也随之而改变，作为中国主食肉类的猪肉正面对消费增长放缓，而牛肉和羊肉等红肉类别越来越受消费者欢迎。预计未来五年内，中国牛肉的进口每年会增长15%至20%。
澳洲原装进口牛肉首度入杭
记者在杭州世纪联华、华润万家、麦德龙等超市卖场看到，杭州市场的进口牛肉来自澳洲、美洲和欧洲，几乎遍布全球主要牛肉产区，而消费者购买频次较高的还是澳洲牛肉。而日前，一批澳洲原装牛肉进驻杭州大厦地下LSE城市生活超市，给了杭州消费者更为便捷和多样的选择。
“对比目前杭州市场的澳洲牛肉大都采取国内分切的模式，我们选择了澳洲原装进口的牛肉。众所周知，澳洲牛肉品种多样，仅从饲养方式分就有草饲、谷饲以及和牛，此外级别不同，部位不同，消费者选择就更多了。”杭州唯库客公司李冠男介绍。
目前，在杭州市面上，可以买到腓力牛排部位，记者看到，基本一袋4块腓力牛排售价不到400元，而在同类西餐厅，这样品相的牛肉一块的价格在300元以上。
李冠男说：“后期将会根据地区消费者的喜好，再引入其他澳洲原装牛肉。毕竟牛肉从屠宰到分割，一系列流程全部在澳洲本土完成，还是颇受对牛肉卫生品质有高要求人群的喜爱。”
8分钟做牛排 只需关键几步
国人对于牛肉的处理，无外乎焖煮和切丝煸炒，而大量进口牛肉进入国内市场后，煎扒等牛排做法，给国人打开了另外一扇料理之门。
此次进行澳洲原装牛肉推广的同时，还有现场烹饪教学，主厨崔大厨有多年牛肉料理经验，在他看来，做一道好的牛排，除了牛肉质地好之外，要呈现高档西餐厅的视觉效果和口味，也并非难事。
崔大厨贴心给出了制作攻略，有需要的人不妨试着做一做。首先视口感喜好，将牛肉改刀。一般薄的2厘米，厚的4厘米。然后自然解冻牛肉12个小时，在牛肉上略撒现磨黑胡椒粉、盐以及色拉油。略腌2分钟，微微入味。此时，平底锅烧热，略加油，放入牛肉，将两面煎至金黄。保持小火，盖上盖子，将肉焖2分钟。出锅摆盘，基本这个火候出品是6成熟，肉汁略丰，喜欢偏熟口味，不妨多焖几分钟。最后做一点蔬菜摆盘，因为肉的品质好，所以多余的酱汁也不用，立马就是西餐厅牛排即视感。
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