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　　6月下旬，为进一步促进海峡两岸新闻交流，拓展两岸新闻界交流的内容和渠道，增进两岸民众沟通和信任，由中国记协组织，大陆首个媒体食品安全专题采访团赴台采访。

　　面对食品安全危机的自救、自有供应链追溯追踪系统的建构、企业自主管理系统等给记者留下深刻印象，台湾的做法及经验值得我们学习借鉴。食品安全没有旁观者，两岸食品安全密切相连，休戚与共。做好食品安全工作不可能毕其功于一役，随着两岸在食品安全风险评估、预防等方面建立起紧密的合作机制，共同推动食品产业链安心工程的建制和升级，全力以赴应对食品安全隐患“万变”，方能求得长治久安。

　　图1.台湾食品追溯追踪资讯系统。台湾将通过大数据“云”端架构，“食品云”逐步覆盖各食品原料供应端，食品生产加工企业，商超、餐饮、学校等消费端，以全流程监控来实现食品安全信息的可追溯可追踪。

　　图2.6月24日在台北登场的“2015台北国际食品展”中台湾馆一角，以“台湾食品安心启航”为宣传诉求，台湾优质产品精锐尽出，带给大家满满的幸福台湾味。

　　几年前，塑化剂事件曾震惊台湾，去年，地沟油、饲料油事件则让台湾的食品安全再次陷入到危机当中。而曾经以高品质为追求的“台湾美食”一直是放心的代名词，美味、安全是贴在台湾食品上的标签。

　　6月下旬，应旺旺中时媒体集团邀请，由中国记协组织，大陆首个媒体食品安全专题采访团赴台采访，参加了2015两岸食品产业合作及交流会议、2015台北国际食品展览会等活动。

　　如何对食品质量安全进行有效追踪溯源？知名食品企业对食品安全治理有哪些创新思维？两岸如何提升食品安全产业的健康发展和合作水平？访台期间，记者带着这样的疑问走访了台湾食品安全管理部门和相关食品企业。

　　搭建大数据平台建立食品可追溯体系，打造安全透明食品产业链

　　食品生产的每个环节都可能存在隐患，而全供应链的追溯系统具有“确责”与“召回”、风险管理等作用，对保障食品安全意义重大。

　　6月24日，2015台北国际食品展览会上，呼应“台湾食品，安心起航”的主题，大打放心牌，力证从农场到餐桌的食品安全成为各企业宣传的主旋律。记者走进展会特设的食品追溯追踪专区，初步领略到可追溯系统的精髓所在——手机扫一下食品包装的二维码，通过向上溯源、向下追踪的系统，食品规格、产地批号、公司负责人、认证机构、检验报告等履历一目了然。台湾有关食品专家表示，食品一旦出现安全、质量问题，就能迅速查明食品从哪儿来，销到哪儿去，中间环节也都变得清楚明了，责任清晰。

　　为强化食品追溯追踪能力，台湾启动了食品云升级服务。台湾中卫发展中心产业经营部总监叶神丑说，通过大数据“云”端架构，“食品云”将逐步覆盖台湾农场、果菜合作社、畜牧场、屠宰场等食品原料供应端；岛内食品生产加工企业；商超、餐饮、学校等消费端，以食品生产、销售的全流程监控来实现食品安全信息的可追溯可追踪。

　　记者了解到，从今年年底起，台湾约有5500家食品业者须分阶段强制上网申报追溯追踪资讯。未来若登记不实或未建立系统者，将被高额罚款，并且还将面临歇业、停业，甚至废止其公司工商登记的处罚

　　近年来，我国食品安全追溯体系已走进普通百姓的视野。如今，被称为“史上最严”的新修订的《食品安全法》将于10月1日起正式生效。其中规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。但相关专家认为，目前，大陆的可追溯体系目前更多承担“信息记录”功能，在信息的宽度、深度和准确度上还面临较大挑战。

　　企业自律建立全产业链责任共同体严守每一道防线

　　在食品行业，一家供应商出现问题引发下游品牌商荣誉受损并不在少数。

　　“每天早上起来，大喊一声旺旺。”相信这句广告语我们都不会陌生。旺旺集团1992年到大陆，其米果、休闲、酒类及乳饮等产品占据大陆市场较大份额。旺旺集团生产总处总处长曹永梅以旺仔牛奶为例与记者分享了旺旺建立食品追溯体系的经验，深深地触动了我们。

　　“在源头管理方面，旺仔牛奶建立了完整的供应商引进流程，供应商筛选除了自己审核，还要经过第三方审核，以确保原物料品质。旺仔牛奶从原料进厂到成品出厂，再到产品发往全大陆各分公司，所有与产品品质、数量相关的关键数据输入数据库，工厂会据此再进行模拟追溯演练。”曹永梅说。

　　曹永梅说，“除了正向追溯外，如果收到市场反馈，针对产品发生的问题，马上就可以启动逆向追溯程序，确认产品发货流向、成品检测、制程、原辅料、包材等资讯，同时，由原料使用批次，也可以回溯到源头，以进行分析和持续改进。”

　　在统一集团，我们看到了这样一个现象：企业的员工每天打开电脑，首页即是食品安全宣传页。今年，统一又投资3300万美元，建设台湾最先进的食品安全检验中心，将持续增添全球认证的检验设备，年底，可把食品检验项目增加到60项左右。

　　统一集团董事长罗智先告诉记者，食安风暴后，台湾食品供应链大洗牌，统一已经把供应链重新归零检视，要求供应商遵守企业的采购标准，不能碰触企业设置的红线。同时，集团在台湾每年至少投入2%的营业收入做好食品安全方面的工作，未来在食品安全方面的投资预算没有上限。

　　大陆正在建立最严格的、覆盖全过程的监管制度，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责，保卫食品安全。食品企业正越来越注重全产业链的安全管控。例如在乳品行业，有效的安全管控开始覆盖供应商、销售商等各端。但一个明显的隐患是占了食品企业80%的小微食品企业还不可能一蹴而就达到完备的标准。

　　透明、安心，两岸食品安全治理办法总比问题多

　　原料来源多元化、全球化的今天，食品安全问题已不是一个区域的问题，而随着信息传播的加快，食品安全的风险与消费者看到的信息可能会出现偏差。有效的两岸合作，对于增进两岸民众的沟通和信任，提升两岸市场食品安全水平、助推食品产业健康发展至关重要。

　　在2015两岸食品产业合作及交流会议上，中国食品科学技术学会孟素荷理事长在报告中说，目前，食品安全加上日益提升的环保问题，依然是决定现有食品企业竞争力及生死的两大命题。她介绍说，内地从政府、企业、消费者三个层面支撑食品安全。在经贸深度融合的背景下，双方要共同推动安心工程，推动两岸食品产业再升级。

　　台湾食品工业发展研究所吴天赐董事长告诉记者，台湾计划在3年内完成对6000家企业的辅导，就是为了建立可追溯的机制，利用科技手段，为食品安全建立防护网。他同时希望两岸建立共同的食品安全标准，建立两岸食品产业供应链资讯对接平台，推动两岸食品产业深度合作。

　　台湾经济部门负责人沈荣津表示，只要食品产业链中任何一个环节出现了微小的问题，都可能经由产业链放大，危害整体产业。因此，加强从农场到餐桌的食品安全系统管理，对整体食品产业的发展都相当重要。可以说，现代的国际食品产业链，已经成为荣辱与共的生命共同体，必须彼此相互合作，共同满足消费者对食品安心安全的期待。

　　共识，在更多的交流中达成：在两岸食品安全协议框架下，两岸在食品安全标准、安全评估、日常监管和信息通报等方面，开展了一系列的交流合作项目。对于发现的问题产品严格执行协议约定，双方紧急磋商、交换相关信息，暂停生产、输出相关产品；即时下架、召回相关产品，保障了两岸民众食品安全权益。

　　而随着两岸在食品安全风险评估、预防等方面建立起紧密的合作机制，共同推动食品产业链安心工程的建制和升级，全力以赴应对隐患“万变”，方能求得长治久安。

　　(本栏图片由本报记者杨晓艳摄)