“中华老字号”是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

　　2014年6月以来，作为长期关注和研究“老字号”发展的政协委员和国家级科研项目主持人，我得以有机会深入到“老字号”密集的北京、天津、广州、南京、杭州，以及河北省的石家庄、保定和唐山等地，走街头、访民间、下企业、进政府，了解“老字号”的生存、发展实情。

　　如今，“老字号”还走不走俏？在调研中，我发现不同的群体，都站在不同的角度，在评说着“老字号”。一位北京人说：家庭聚餐时，还是喜欢吃吃烤鸭，喝喝二锅头。在广州的一家“老字号”肠粉店，一位老人对我说：他每天上午9点半都来这儿要上一碗；另一个高中生也说：这差不多是每天的早茶，吃完后正好上学去。在南京，一位刚刚跳完广场舞的中年妇女说：旁边那家“老字号”小吃（马祥兴菜馆），既保留了过去的品种，也增加了不少新品种，紧挨着老店又扩大了营业场所，还能为年轻人举办各类风格的宴会。杭州的一些传统“老字号”小吃店，生意也非常红火，往往从早晨5点半一直开到晚上10点。这说明，事关民生的大量“老字号”不是没有市场需求，也不是市场需求在萎缩，事实上，它们已经成为社区居民生活的一部分，消费者已经离不开“老字号”。

　　近年来，各地为支持“老字号”发展，相继出台鼓励政策并拨付扶持资金，实际效果如何？在一家“老字号”酱菜厂，副厂长说：前几年省里下拨的50万元，不知道如何花掉了，等审计时可遭了大难！当我有机会找到商务厅当时的负责官员时，他说：国家曾给省里共下拨了1800万元专款，剩下了几百万元没往下拨，也不知道干吗用了。我再问：款的详细用途、所起到的作用，你清楚吗？他说：拨就拨了呗，没管那么多。现任的官员也说：关于“老字号”扶持政策，商务部发过文件，接到文件我就转发文件；也没有再拨过款项。这说明，一些地方执行文件精神比较粗糙，工作不精细，财政资金没有发挥应有的效力；以文件落实文件，工作不实、漂浮；好的政策并没有得到有效的贯彻，难以转化为生产力。

　　在一家“老字号”饭庄，董事长和总经理赞美市领导：我们市长可好了，不仅给了我们廉价的土地，进行蔬菜基地建设；老店拆除后，还帮我们找新地方、协调租金。感恩之情溢于言表。同样，一家“老字号”扒鸡公司的董事长说：“政府积极协调银行，让我们获得了2亿元的贷款，其中5000万元还是低息长期的。”可另一家“老字号”——“老万宝”商场则没那么幸运，因城市道路改造，它已经成为老市民的记忆。当我寻访到一位当年的职工时，她说：自从拆除后，一直没有合适的营业场所，大部分员工下岗了。

　　“老字号”的存续和发展是我国商业文明传承的重要内容，“老字号”不能消亡，也没有理由消亡，应加大扶持力度，改进扶持方式。建议进一步寻访民间的“老字号”，改普惠补贴为专项奖励，同时引导“老字号”融入当代，在传承经典的同时，走创新之路，使之适应和满足当代消费者的需求。“老字号”的楼、堂、轩、斋、阁等，是一个城市文化底蕴、发展和沿革的见证，应着力保护。在城市改造进程中，地方政府应在原地段预留营业场所，并努力降低“老字号”的运营成本。只有全社会都积极行动起来，“老字号”才能持续走俏，永不过时。

　　（文 言整理）

　　《 人民日报 》（ 2015年04月15日20 版）