巧用平底锅 自制爆米花
- 发布时间：2015-04-07 14:29:28 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者胡智伟）爆米花作为零食很受欢迎。市烹饪协会专家刘凤吾介绍，平日在家不妨自己动手，用平底锅做些爆米花跟家人一起分享，可以平添不少乐趣。
自制爆米花需要准备的材料很简单：一个平底锅、一袋超市卖的干燥小玉米粒、少量植物油和白糖。
制作时，先将玉米粒放入锅中，倒入植物油，使油没过玉米粒即可。开火，待油开锅之后，均匀撒入白糖。准备好锅盖，当锅中第一颗玉米粒爆裂时，赶紧盖上锅盖。此时调节成中小火，每隔十几秒，将平底锅离火摇晃几次，让锅内玉米粒受热均匀，再放回去，重复几次。听到锅里玉米粒爆裂声音越来越少，到最后没有声音的时候，关火。关火后，立即将爆米花倒在容器中，晾凉即可食用。
如果喜欢吃奶油口味的爆米花，可在放糖时，加入一小勺奶油。另外，尽量选择重量轻的锅，锅盖最好是透明的，方便观察。玉米爆完之前，不要掀开锅盖，以防玉米粒崩出烫伤。
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