科学和技术怎么服务于当下，为百姓释疑，成为眼下一个关注的焦点。为此，博鳌亚洲论坛专程请中外专家进行了两场分论坛，主题就是“雾霾与健康”和“食品安全·国际共治”。

　　科技挥散雾霾

　　同呼吸，共命运。这句话在“霾临城下”的天气里，显得特别接地气。在与中国国际能源集团董事局主席吴国迪讨论时，分论坛主持人杨澜直言不讳地问道：“我们目前在广泛使用的油品有质量上的问题吗？没解决，是时间上的问题，还是意愿上的问题？”在吴国迪没有直接回答的情况下，杨澜又问了一遍：“目前广泛推开是时间问题还是意愿问题？”吴国迪回复很明确，两个因素都有。

　　有问题？找原因。麻烦很多？一个一个解决。人们不禁在想，科技能帮我们改善雾霾问题吗？洛基山研究所创始人、首席科学家阿默里·洛凡斯（Amory LOVINS）说，通过提高能源使用效率来减少空气污染是治标不治本的方法，根本的解决办法是减少使用化石能源。

　　洛凡斯的观点很简单，升级换代，不如技术革命。加强新能源的科技研发投入，才能治本。研究发现，使用再生能源和提高能效可以减少90%的能源消耗，同时减少排放，降低成本。如果将非化石能源所占比例提高到50%，到2050年，中国的经济规模仍然可以达到现在的七倍，但是所使用的能源量只比今天多一点。所以能源结构改革的目标应该是减少燃煤，同时提高成本效益。他期待，在治理雾霾的问题上，中国能走出一条中国特色的道路，而不仅是参考欧美国家的经验。

　　食以安为先

　　饮食，对于中国人来说，再重要不过了。吃得香，更要吃得安全，才叫有品质的生活。国家质检总局局长支树平也套用中国的老话“民以食为天”，并补充说“食以安为先”。他直言，中国的食品安全面临着更大的挑战。

　　随着中国国际化的程度不断加深，和对外贸易的不断发展，中国进口的食品数额在不断增长。首先，境外的食品安全问题给中国企业带来的隐患不断增加，使得政府在食品安全监管上所面临的挑战也不断加强。其次，全球食品的供应链也在不断变得复杂，多元的供应链在一定程度上增加了出现食品安全事故的风险。最后，由于经济成本的压力，许多食品供应链便偷工减料。

　　现在，跨国企业都在宣传自己的企业社会责任。这其实侧面说明了，企业一直以来，都有只顾利润的现象存在。达能集团董事长弗兰克·里布（Franck Riboud）明确说，现在各国销售流动十分迅速，产品很多时候意味着的是一种世界性的责任。所谓的食品安全源头，不仅仅在于企业，更在于企业中的人。然而事实是，管人最难。

　　玛氏集团董事长维克托里娅·玛氏（Victoria Mars）认为，现代的食品安全问题必须通过科学来解决，要通过对有害物质的研究，发现食品安全行业中的问题是什么，为何产生，如何避免。特别应该做到的是知识共享。

　　嘉吉公司董事会副主席Paul Conway说，产品的可追溯性非常重要，它可以帮助我们分析，特别是在出错的时候。但是，它并不是解决方案。只有严谨的程序、流程和机制，才能够确保供应商做正确的事情。