清明前后，又将迎来长江刀鱼的高产季。刀鱼有“长江第一鲜”之称，近年来曾屡曝天价。而“八项规定”出台3年来，供求关系多变，价格又多有反复。在刀鱼昂贵身价的背后，又折射出哪些问题？记者深入刀鱼捕捞地和市场、饭店展开了调查采访。

　　长江南通段每天只捕六七条

　　3月24日下午，记者从南通姚港码头出发，跟随苏通渔26604下水捕捞江刀。

　　下午3点，潮来了，船上的六个渔民分工协作，在船老大韩卫星的指挥下，下锚、拉叉子绳、抛渔网。

　　“捕鱼是望天收。” 57岁的韩卫星介绍，每天出船时间根据潮汛而定，一天赶两潮，涨潮撒网落潮收网。这几天，他们一潮大约可以捕捞到一两条3两左右的江刀，按一斤2000元左右的价格卖掉，除去出船一次的成本约2000元，基本没赚头。3月份出渔以来毛利1万多，去掉工人吃喝、保险、船舶损耗，还赔着钱。

　　不过，韩卫星并不着急。3月份南通地区本来刀鱼就极少，真正的高产期要在清明以后。“那时候鱼到上游的就多了，就算卖500块钱一斤，每天能搞四、五十斤，一天能挣两三万。”韩卫星预测，去年是小年产量少，鱼卖的比较贵，一条船能挣三、四十万；今年应该是大年，产量多、价格低，估计没有去年挣得多，“挣大头的其实还是收刀鱼的老板们。”

　　记者辗转联系到南通地区最大的刀鱼商人老顾。老顾从事这一行业20多年，既拥有多条渔船，也有多家自己的饭店。他告诉记者，这几天，整个崇明岛范围，每天刀鱼捕捞能达到3000斤。但南通段的船每天产量很低，平均大概六七条鱼。“今年应该是大年，‘行市’特别平稳，南通的本地刀卖价基本在2800-3800元，崇明刀1000-1500元左右。”

　　很多“江刀”其实是海刀湖刀

　　长江刀鱼，与鲥鱼和河豚并称为“长江三鲜”，而刀鱼位列“三鲜”之首。实际上，刀鱼分为很多种，越南湄公河的湄公刀，福建、浙江的海刀，安徽、江西水库的库刀，太湖、鄱阳湖的湖刀，以及长江刀等，价格天差地别。像目前市场上卖得较多的浙江海刀，一斤只要两三百元。最鲜美、价格最高的当属长江刀。长江刀根据出水地不一样，还细分为“崇明刀”、“江阴刀”或者“靖江刀”。从崇明岛南岸进入长江，越往西，淡化越充分，刀鱼越鲜美。

　　纵观近五年来南通地区江刀价格的表现，2010年，南通鱼贩从渔民手中拿价只要300元一斤，2011年拿价800-1000元一斤。2012年达到历史最高点拿价6800元一斤，饭店里最贵卖到8000元，而2013年拿价又跌到1300-1500元。而2014年，尽管“八项规定”依旧严格，但刀鱼消费仍在继续，江刀的市场最高价又回升到五六千元。

　　那么市场上的江刀都是真的么？

　　老顾告诉记者，南通鱼老板拿价有两张晴雨表：一是常州小湖批发市场，一是江阴批发市场，鱼老板们会参照这两个市场的出货价。而渔民捕捞到的本地刀，出货4、5分钟就会被席卷一空，甚至早就被鱼老板订掉了，根本到不了市场。在南通最大的海鲜市场端平桥海鲜市场，余英水产的老板丁余英介绍，这里的各类刀鱼基本都是从常州小湖批发市场进的。

　　“很多地方的所谓江刀不是水里游来的，而是坐着汽车来的。”知情人士苦笑道，不同地方刀鱼差价大，像不少靖江刀都是下游运到本地码头再卖的。还有更夸张的，以捕捞崇明刀为例，渔民把船开进大海捕捞后停靠在崇明岛码头，“实际上都是一点淡水都没沾过的海刀，却按照江刀卖。”

　　刀鱼“回家路”遭遇十面埋伏

　　刀鱼是洄游鱼种，出生地在长江中上游。出生后，它就会沿着长江顺流而下，在沿海一带成长。次年二三月，它沿着“来时路”游回到出生地产卵繁育后代。

　　现如今，长江刀鱼的这条“回家路”杀机重重。杀戮从东海近海海域开始，从入海口逆流而上，每一段都拉着密密麻麻的渔网“迷魂阵”。再往上，长江上还有一道道水坝拦着，因此越往上游，鱼也就越少。

　　从2002年起，长江流域开始实施禁渔期制度，在三个月的禁渔期内，数万艘渔船禁止在长江干流、主要支流、通江湖泊捕捞作业，但是这并不能减缓刀鱼资源的衰减。滥捕和化学污染是刀鱼的两大“天敌”。很多崇明岛以西的渔民抱怨，“每年都出各种各样的新渔具，‘断子绝孙网’屡禁不绝，鱼孙子都得打上来了。”还有些渔民把网都插到了近海20公里的地方，“根本不留活路。”而中上游地区，大量排污的化工企业也难以根除。

　　在此背景下，上海、江苏、安徽三地的长江刀鱼被列入国家保护范围，农业部命名为“长江刀鲚国家级水产种质资源保护区”。自2007年起农业部对长江下游两省一市的刀鲚特许捕捞证核发数量逐步进行了削减，但刀鲚持续衰退的趋势并未明显改观。

　　资料显示，1973年长江沿岸“江刀”产量为3750吨，2002年以后每年产量已不足百吨，去年江苏省捕捞量仅为43.3吨。今年产量到底能有多少呢？人们拭目以待。

　　一直从事刀鱼研究的中国水产研究院无锡淡水渔业研究中心的副研究员刘凯表示，延长禁渔期、减少核发捕捞证、加大对无证捕捞的打击力度已势在必行。本报记者 付 奇