日前，国家提出“土豆主粮化”战略。山西是全国土豆主产区之一，也是良种繁育最佳基地之一，山西省农科院科技处处长张政研究员说：“战略提出是一支魔法棒，彰显了山西土豆产业的优势，也探出了短板。”

　　支撑：完善科技体系

　　时下虽正值隆冬，左云县管家堡乡陈仓窑村的王大爷却每天行色匆匆：和县里联系薯种、和农科院高寒所联系脱毒马铃薯综合配套技术、和村里的土豆协会联系参加科技培训事宜……

　　去年，王大爷种了20亩土豆，亩均产量5000多斤，总产量10万多斤，纯收入达3.5万多元。左云县把打造优质“左云土豆”品牌作为特色农产品产业重点规划发展，去年种植面积达10.34万亩，占到了全县农作物播种面积的25%，农民人均纯收入中，来自“土豆”的收入就达1000多元，成为山西土豆产业示范基地县之一。

　　左云县依托山西农业大学、山西省高寒作物研究所等科研院所雄厚的技术力量，成立了左云县马铃薯产业开发专家组，具体负责全县马铃薯产业开发的科研、培训、技术指导等工作，使工厂化繁种、种薯包衣、宽行起垄密植栽培、平衡配方施肥、地膜覆盖、病虫草害综合防治、机械化作业、科学储藏等一系列先进技术，在全县得到广泛的推广和应用。建立健全技术服务体系，加强本地农业技术服务队伍建设，每年举办技术培训班5期，培训人员300余人。目前，已经形成了专家组与本县技术队伍相结合的科技推广服务体系，使全县土豆产业发展走上了优质高产高效的快速发展之路。

　　煤矿企业家投资创办的山西京奥农业科技有限公司，建起了工厂化繁育、机械化作业、科学化管理的现代化土豆脱毒种薯生产基地。建成了7980平方米的智能温室一座、1000平方米的组培室一个，具备年生产1000万粒脱毒微型薯的能力；建成了一个千亩马铃薯原种生产基地和一个万亩马铃薯一级种繁育基地，具备繁育原种200万公斤、一级种2000万公斤的能力，带动全县优种率达到98.5%。构建了脱毒种薯三级良种繁育体系。全县强化水利设施、农业机械、种薯贮藏、有机肥供给等综合配套体系建设。现已建成大型喷灌圈4处，喷灌面积3万亩，并有3500亩可实现其他形式的灌溉；购置全套马铃薯农业机械，建成了9个马铃薯机械化生产示范区，建成种薯储藏窖5座，种薯储存能力达到了1500万公斤。该县培育发展了一批农村经纪人和农民合作经济中介组织，成立了马铃薯销售协会，形成了内联基地、外联市场的销售网络。

　　制约：优种和加工“短板”

　　目前，山西已建成左云、右玉、五寨等40多个土豆基地县。“但就总体来说，山西土豆产业依然存在明显‘短板’。”山西省农业种子总站省薯类脱毒中心副站长冯耀斌说，山西在脱毒种薯推广方面较其他省落后，尽管连续5年实施了“土豆良种繁育补贴项目”，但全省一级种薯的覆盖率也只有40%。

　　再者，山西土豆品种相对单一，以鲜食品种为主，缺乏加工专用型品种和早熟菜用型品种。虽然近年推广了克新1号等20多个新品种，土豆品种结构得到了一定调整，但目前山西土豆专用品种使用率仅有10%，离全国专用土豆使用率20%的水平还有很大差距。

　　山西省农产品加工局局长李岳峰说：“土豆‘主粮化’的核心，在于要改变土豆的蔬菜身份，改变鲜食为主的传统，要真正以形式多样的主食品种走向百姓的餐桌。”

　　深加工是土豆“主粮化”过程之一。然而当前山西土豆加工转化率仅有28%，且以一家一户家庭小作坊式的初级加工模式为主，产品为粗淀粉、粉条、粉丝、粉皮等。近年来，虽然政府加大了对农产品加工业的政策及资金扶持力度，但对于鲜薯的加工转化还很有限，对于年产近400万吨的土豆总量来说，远远不够。

　　 强大的科技支撑才能把“土蛋蛋”做成“金豆豆”

　　山西省农业厅种植业处处长冀俊强介绍，大同、朔州、忻州、吕梁等地平均海拔大都在1200米以上，年平均温度6℃，无霜期100—140天以上，气候冷凉，所产马铃薯具有块大、整齐、表皮光洁、淀粉含量高、商品性好的特点，其品质在国内属于上乘。气温低、风速大、病害少，在这里繁育的脱毒种薯退化慢、产量高、适应性强，因此早已被农业部确定为华北地区种植土豆优势区，国内主要的土豆脱毒种薯繁育基地。

　　张政说：“基础和传统就是山西土豆产业的‘天时地利’，科技就是土豆产业化的‘人和’。只有强大的科技支撑，才能把山西打造成全国重要的马铃薯种薯扩繁及商品薯生产加工基地，才能真正把‘土豆豆’变成‘金豆豆’。”

　　他建议，必须抓源头，推进脱毒种薯普及化；抓技术，推进生产标准化；抓定位，推进布局区域化；抓销售，推进市场多元化。山西要以增加农民收入为目标，以加速脱毒种薯生产推广为重点，坚持政府、企业、农户为主体，科技、市场、项目相结合，突出资源优势，着力加强马铃薯脱毒种薯繁育、标准化生产、市场营销、精深加工、科技创新与推广五大体系建设，推进马铃薯“种植规模化、布局区域化、生产标准化、品种专用化、加工精细化、营销品牌化”，形成“种薯供应优质化、区域布局科学化、专业生产规模化，加工经营一体化”的现代马铃薯产业发展新格局。

　　土豆加工附加值很高，土豆加工成薯条可升值50倍，加工成薯泥升值40倍。张政建议，山西要按照鲜食、淀粉、全粉、薯条、薯片加工等不同用途，对现有品种结构进行调整，引进、示范和推广一大批优质高产新品种，推广优质化、标准化生产技术，逐步形成不同用途、不同成熟期的多品种格局，建立一批优质马铃薯商品生产基地。要大力培育深加工企业，支持加工企业扩大生产规模，进行技术改造和新产品开发;鼓励企业与马铃薯种植户签订合同，发展马铃薯订单农业；支持企业转变机制，实施名牌战略，培育马铃薯产业的名牌产品。