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一个湖南伢子的米粉梦

  • 发布时间:2015-01-22 03:12:19  来源:京华时报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  1月20日下午2点,虽已过了饭点,但在这个距离798不到1公里,并不算繁华地段的店内,依然不时有顾客进出,店内的粉香沁人心脾,刚获得新一轮千万融资的人人湘创始人刘正给京华时报记者畅谈起“一个湖南伢子的米粉梦”。

  ■初衷

  挥之不去的生活场景

  刘正生于1981年,是一名土生土长的湖南人。2002年,刘正离开家乡来到北京工作,在创办人人湘之前,刘正已有了两个创业公司。

  为什么要选择开米粉店?刘正向记者描述了这样一个生活场景:早上起床,洗漱完毕,走到离家最近的一个粉店,“老板来碗汤粉,多放辣椒”。这是绝大多数湖南人熟悉的一个生活场景,也是来京13年的刘正魂牵梦绕、挥之不去的一个场景。

  2013年9月,朋友圈有人发了一条《论湖南米粉霸主》的微信,彻底撩动了刘正那颗躁动的心,“我觉得是时候干这件事了。”刘正说。

  2013年10月,人人湘项目启动,经过了11个月的筹备期,去年8月份,人人湘米粉店正式开业。与湖南街边随处可见的米粉店不同的是,人人湘的米粉除了味道还是那么熟悉,在架构和运营上则更像一个互联网公司。

  ■创新

  微信点餐让营业额猛增

  开业前半个月,“人人湘”依然按照一个传统的餐馆经营,顾客人不少,但排队、付款、等座,翻台非常慢,营业额一天只有3000多元。8月25日,微信支付和点餐推出后,营业额马上猛增到5000到6000元,翻台率大大提高。

  通过微信,这个被广大年轻人所熟知的手机端工具,人人湘打造了一个预订、点餐、付款、评价等一条龙服务的闭环。

  在开业至今4个月的时间,人人湘一共卖出了31900碗粉,平均每天卖出270碗,现在每天销售额已超过1.5万元,83.7%的顾客都使用微信支付。

  ■目标

  将店开到麦当劳旁边

  人人湘打造的O2O餐饮模式也获得了资本的认可。1月15日,人人湘宣布完成pre-a轮融资。融资金额级别在千万级。

  刘正表示,目前如果单算店面肯定是盈利的,但平台研发占的成本比较高,所以,他们下一步规划是复制目前成功的店面模式,将直营店开到国贸与中关村地区。

  不过,刘正的“野心”远不仅此。刘正最新发的一条微信是:一张麦当劳门店的照片,配文是:我希望今年人人湘有一个店就开在他的旁边,和他比比。

  当记者问到人人湘有没有可能跟麦当劳这样的洋快餐巨头掰掰手腕?刘正笑着说,目前首要的是把我们的产品做得更好,让更多的用户能接受它,喜爱它,再到拥趸它,让人人湘能成为中国人骄傲的食品品牌。

  对于洋快餐,刘正认为也有很多值得学习的地方,包括标准化、卫生、连锁店的经营思路。

  “但是我希望带领人人湘的团队,真的有一天很自豪地开到麦当劳的旁边,把他们的客流吸引过来,让世界餐饮行业也有我们中国人的一席之地。”

  京华时报记者凌冲

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