1月20日下午2点，虽已过了饭点，但在这个距离798不到1公里，并不算繁华地段的店内，依然不时有顾客进出，店内的粉香沁人心脾，刚获得新一轮千万融资的人人湘创始人刘正给京华时报记者畅谈起“一个湖南伢子的米粉梦”。

　　■初衷

　　挥之不去的生活场景

　　刘正生于1981年，是一名土生土长的湖南人。2002年，刘正离开家乡来到北京工作，在创办人人湘之前，刘正已有了两个创业公司。

　　为什么要选择开米粉店？刘正向记者描述了这样一个生活场景：早上起床，洗漱完毕，走到离家最近的一个粉店，“老板来碗汤粉，多放辣椒”。这是绝大多数湖南人熟悉的一个生活场景，也是来京13年的刘正魂牵梦绕、挥之不去的一个场景。

　　2013年9月，朋友圈有人发了一条《论湖南米粉霸主》的微信，彻底撩动了刘正那颗躁动的心，“我觉得是时候干这件事了。”刘正说。

　　2013年10月，人人湘项目启动，经过了11个月的筹备期，去年8月份，人人湘米粉店正式开业。与湖南街边随处可见的米粉店不同的是，人人湘的米粉除了味道还是那么熟悉，在架构和运营上则更像一个互联网公司。

　　■创新

　　微信点餐让营业额猛增

　　开业前半个月，“人人湘”依然按照一个传统的餐馆经营，顾客人不少，但排队、付款、等座，翻台非常慢，营业额一天只有3000多元。8月25日，微信支付和点餐推出后，营业额马上猛增到5000到6000元，翻台率大大提高。

　　通过微信，这个被广大年轻人所熟知的手机端工具，人人湘打造了一个预订、点餐、付款、评价等一条龙服务的闭环。

　　在开业至今4个月的时间，人人湘一共卖出了31900碗粉，平均每天卖出270碗，现在每天销售额已超过1.5万元，83.7%的顾客都使用微信支付。

　　■目标

　　将店开到麦当劳旁边

　　人人湘打造的O2O餐饮模式也获得了资本的认可。1月15日，人人湘宣布完成pre-a轮融资。融资金额级别在千万级。

　　刘正表示，目前如果单算店面肯定是盈利的，但平台研发占的成本比较高，所以，他们下一步规划是复制目前成功的店面模式，将直营店开到国贸与中关村地区。

　　不过，刘正的“野心”远不仅此。刘正最新发的一条微信是：一张麦当劳门店的照片，配文是：我希望今年人人湘有一个店就开在他的旁边，和他比比。

　　当记者问到人人湘有没有可能跟麦当劳这样的洋快餐巨头掰掰手腕？刘正笑着说，目前首要的是把我们的产品做得更好，让更多的用户能接受它，喜爱它，再到拥趸它，让人人湘能成为中国人骄傲的食品品牌。

　　对于洋快餐，刘正认为也有很多值得学习的地方，包括标准化、卫生、连锁店的经营思路。

　　“但是我希望带领人人湘的团队，真的有一天很自豪地开到麦当劳的旁边，把他们的客流吸引过来，让世界餐饮行业也有我们中国人的一席之地。”

　　京华时报记者凌冲