2014年全国蔬菜价格整体略涨，种植面积和产量继续增加。除个别品种价格变化幅度较大以外，全年供需基本平衡，菜价运行总体平稳。

　　蔬菜价格季节性正常波动

　　2014年全国蔬菜价格总水平同比继续上涨，但涨幅收窄。据监测，2014年1~12月，全国18种蔬菜平均批发价格为3.97元/公斤，同比上涨0.2%，涨幅比上年缩小10个百分点。

　　分时段看，2014年初，受元旦、春节市场需求旺盛影响，蔬菜价格持续上涨，春节期间涨至全年最高点，达5.23元/公斤，同比上涨4.8%。3月初至6月末，气温上升，露地菜相继上市并逐渐进入采收旺季，本地菜比重增加，蔬菜种植和运输成本降低，菜价迈入季节性下降通道。8月上旬菜价降至年内最低点，达3.33元/公斤，同比上涨1.1%。8月中旬至10月初，高温及强降雨天气对蔬菜生产、流通产生较大影响，部分地区蔬菜供应紧张，菜价略涨。10月初至11月上旬，北方蔬菜主产区秋菜陆续上市，市场短期内供应充足，菜价阶段性下降。11月中旬以来，全国大部分地区气温持续偏低，雨雪天气增多，北方设施蔬菜生长速度明显放缓，市场供给偏紧，“南菜北运”流通成本增加，菜价全面上涨。年末，菜价涨至4.09元/公斤，同比上涨1%。

　　分品种看，甘蓝类和叶菜类价格降幅较大，瓜菜类价格小幅上涨。商务预报数据显示，监测的18种蔬菜中，14种蔬菜价格不同程度下降。其中洋葱、芹菜、圆白菜和大白菜降幅居前，同比分别下降26.2%、21.3%、21%和21%；生姜、冬瓜、豆角和苦瓜价格上涨，其中生姜涨幅最大，同比上涨104.4%；瓜果类价格较高，其中豆角、苦瓜和蒜头价格分别为6.13元/公斤、5.85元/公斤和5.23元/公斤；叶菜类和根菜类价格较低，其中大白菜、白萝卜和圆白菜价格分别为1.32元/公斤、1.43元/公斤和1.47元/公斤。

　　蔬菜市场特点显著

　　生产规模扩大，产量增加。2014年全年蔬菜主产区平均气温较往年同期偏高，日照充足、雨量充沛，且全国范围内基本无大的自然灾害和病虫害等情况发生，蔬菜总产量有所增长。据农业部监测，2014年1~11月，全国580个蔬菜生产基地县平均每月在田蔬菜面积为127.05万亩，同比增加1.4%；蔬菜累计产量为1135.37万吨，同比增加0.1%。

　　生产成本总体大幅提高。近年来物价整体水平持续上升，人工和土地成本不断上涨，蔬菜生产总成本大幅提高。据统计，2013年我国蔬菜人工成本每亩为2276.74元，比上年上涨15.7%；土地成本每亩为352.69元，比上年上涨13%；蔬菜生产总成本每亩为4050.94元，比上年上涨11.2%。

　　个别品种价格波动较大。受季节变化、市场供求及产量预期等因素影响，生姜和大白菜等品种价格波动幅度较大。生姜价格先扬后抑。自2014年年初以来，生姜价格一路高涨，同比上涨近1倍。随着10月份全国各地新姜大量上市，市场供需偏紧状况稍有好转，姜价有所回落。商务部商务预报数据显示，10月初生姜价格涨至2014年以来最高，平均每公斤16.64元，同比上涨104.9%。随后价格逐渐回落，12月中旬姜价回落至10.34元/公斤，同比涨幅缩小至9%。大白菜价格降幅明显。入秋以来，随着冬储菜逐渐上市，大白菜价格持续回落。市场供应量充足以及北方百姓储存秋菜习惯的转变使冬储菜需求下降，导致大白菜价格走低。商务部商务预报数据显示，2014年大白菜价格平均每公斤为1.32元，同比下降21%。

　　生产季节性短缺。受气候和自身生长条件影响，蔬菜价格呈现明显的季节性特征。夏秋季，蔬菜大量上市，蔬菜供应总量充足，菜价降至最低。冬春季，北方露地菜退市，设施蔬菜生长速度缓慢，市场供给偏紧，菜价上涨。

　　异地流通成常态。目前，全国许多地区蔬菜生产规模化、专业化和合作化程度大幅提高，蔬菜品种产区化特征明显。“冬季南菜北运、夏季北菜南运”的流通特点突出，蔬菜运输半径明显扩大，流通成本相应提高。

　　需求增长不明显。随着经济不断发展，城镇化和工业化步伐加快，城市居民数量增加，对蔬菜等农产品的需求量相应增大。另一方面，中央八项规定出台以后，公款消费、集团消费受到有效遏制，高档餐饮消费明显降温，销售价格及规模都有所回落，受此影响，蔬菜餐饮性消费尤其是过度浪费性消费有所减少。上述两因素共同作用，蔬菜总体需求增长不明显。

　　2015年蔬菜市场运行趋势预测

　　春节即将到来，受节日消费拉动影响，预计2015年初至春节前，蔬菜价格将呈节日性上涨。由于近年来人工成本、土地成本和流通成本持续上升，预计明年蔬菜市场总体供需平衡，价格稳中略涨，但不排除个别时段某些品种受到极端天气影响而价格大幅走高，从而带动菜价整体大幅攀升的可能。