编者按
近日,农业部启动马铃薯主粮化开发战略,以科技创新引领主粮化发展。小土豆变成主粮,其含义并不是网友调侃的一个烤土豆配上一盘炸薯条,而是要在马铃薯深加工上下功夫,通过把马铃薯加工成全粉再制作出土豆泥甚至馒头、面条等适合中国人饮食习惯的主食。马铃薯主粮化的核心在于深加工,而深加工需从源头谋划,这源头,就是专用品种。本期“业界聚焦”带您了解为什么不是所有马铃薯品种都能加工成全粉,为什么不是所有专用品种都能用于加工全粉。
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