探头要“装”在心中
- 发布时间：2015-01-09 04:29:29 来源：解放日报 责任编辑：罗伯特
■陈玺撼
一端，镜头24小时对着流水线；另一端，政府监管人员目不转睛盯着——这样的探头，你敢装么？上海食药监部门2015年监管工作要点近日被披露，其中提到食用油、乳制品、肉制品、婴幼儿食品等高风险食品生产企业的关键生产环节将安装视频监控设备。这着实让不少企业负责人捏了把汗。
为啥出汗？可能因为心虚，对生产环节能否严格执行食品安全规范没底气，对员工能否恪守从业道德底线没信心，否则胸怀坦荡，装就装，有什么见不得人。
有些企业声称是因担心成本过高或泄露隐私而“出汗”。但笔者调查下来，安装探头的成本或带来的信息安全隐患，远不足以让多数企业“出汗”。
从成本而言，在关键生产环节安装设备及租用网络一年下来的支出，可能不到聘用一名质量管理员年薪的十分之一。况且出于安保、消防、绩效管理等需求，许多企业早就安装了相应的设备，只需微调即可，几乎是零成本。
就隐私而言，目前没有任何一部法律法规要求企业将探头所摄信息实时向社会公布，相应的信息只会给食品监管部门作监管之用，企业完全不用担心秘方或核心生产工艺流程外泄。
诚然，装探头目前不是强制监管措施，还是会有一些生产企业“恕难从命”，不能因此说他们不能保障食品安全。但必须看到，装探头在上海成规模的食品生产企业中已相当普及，有些高风险食品行业更将关键生产环节装探头作为必要的准入条件。这种为保障食品安全“再严格也不为过”的态度值得称赞，也容易博得消费者的认同。
不过，探头再好，也只是机器，关键要看用它的人。对监管部门而言，没人盯着，探头就是个摆设；有人盯着，也不能完全保障食品安全不出问题，还需监管部门想出更多办法，让监管更高效、更有力。对企业而言，装探头只是开始，只有不断认真维护，保证监控信息的真实有效，才算对得起消费者的信任，否则装探头只会是一些企业炒作食品安全的“噱头”罢了。
说到底，装探头只是一种手段，现在可能有效，将来未必管用。搞好食品安全，关键还在人心。
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