茶马古道话普洱 （七）
- 发布时间：2015-01-09 00:32:18 来源：中华工商时报 责任编辑：罗伯特
7、清，宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。”
8、《思茅厅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”
9、《百草镜》云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”
以上是历史对普洱茶功效的著述，从消食弃毒，理气去胀，清热化痰，刮肠通泻，驱风醒酒，除烦清心等综合全面地阐述了普洱茶的药销功能。
普洱茶的鉴赏
普洱茶的鉴赏，其鉴定品质仍然是通过感官来评判，人们一般都是通过感觉器官（视觉、味觉、嗅觉、触觉）对茶叶的外形，内质作出客观的评判、即通过品尝，眼看，鼻闻，手摸来直接鉴别茶叶的质量高低，包括形状，规格和色、香、味是否符合要求的标准。通过外形、内质的主要因子：色、香、味、形来综合评判普洱茶。基本方法与其他茶类相同，由于其茶类的特殊性，普洱茶的审评冲泡的方法不是通过一次审评就可以决定其品质的优劣。要审评一种普洱茶品质好坏，有无品饮价值、收藏价值，在鉴评技巧上必须通过三次以上高温、长时的冲泡。如果每次冲泡的色、香、味变化不大，具备甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、活、洁、亮、稠的特点，即为好的普洱茶。反之，如果鉴评中有麻、叮、刺、刮、挂、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘（浮）等特点的普洱茶，均为不好的普洱茶。目前，在市场上流行只看包装，或只看外观，或只讲来源，不注重真正意义上品质好的普洱茶应具备的良好特征、特性的倾向。生产者、经营者和消费者如果不科学认识普洱茶，最终也就谈不上品饮普洱茶。
鉴赏普洱茶时，我们经常谈到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶给人在品饮中产生的良好作用，这里所讲的甘是指品饮者饮中口腔充满物质，能刺激味觉源源不断生津的甘，这种甘对品饮者身体有良好的作用，让品饮者品饮时体会茶道给予人修身养性的奥秘。
（未完待续）
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