实习生 华文洁 记者 庄小琴 文/摄

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。除了生火做饭外，最最要紧的就是油了。

　　对于这个每家每户每天都会用到的必需品，精明的马大嫂可能已经早有感觉：超市里的食用油越来越便宜了。来自市物价部门的监测显示，今年以来，我市食用油批零价格总体弱势运行，从今年十月份以来，持续走跌，大有跟风成品油“跌跌不休”的架势。

　　但是在品种多到眼花缭乱的食用油货架前，价格是左右购买行为的唯一因素吗？转基因与非转基因，压榨与调和……这些瓶身上的标注，会影响你的选择吗？

　　今天，我们不说菜，来说说与菜有关的油。

　　1

　　一天食用油量25克左右，你超标了吗？

　　现代人越来越重视健康，少油少盐已渐渐成为一条饮食原则。

　　营养专家们的建议是：正常人一天食用油的用量以不超过25克为宜。家中如果没有量杯，那么25克相当于粗瓷调羹5勺的量。

　　这样算下来，每人每月的食用油量在750毫升左右。

　　昨天，记者在世纪联华庆春店随机问了几位消费者，发现他们都控制得很好。比如，章女士三口之家，一个月的使用量在1.5升左右；廖阿姨五口之家，每天做两顿饭，一个月的用油量在2.5升左右。

　　2

　　基因与转基因，你会坚持选后者吗？

　　我们昨天随机采访的10位消费者，8人认为转基因与否是她购买食用油时的重要考量标准。“一个月也就用两三斤油，就算价格相差一点，也差不了多少。”22岁的张小姐说。

　　前段时间，也有媒体就这个问题做了问卷调查，发现四成消费者坚决向“转基因食用油”说“NO”。

　　不过，话说转基因食用油和非转基因食用油之间的价格差还是有点大的，便宜一点的转基因大豆油只要30多元，而某品牌一级5S压榨花生油就卖到100元以上。

　　目前，转基因大豆、转基因油菜等农作物都有大规模种植，但不存在转基因的花生。物价部门的监测显示，近期跌势明显且同比累计跌幅较大的食用油以豆油、葵花籽油、调和油为主，而花生油价格因原料价格坚挺而不跌反涨，不知道是不是也有这个原因。

　　按国家相关规定，转基因商品必须要有清楚标识。但需要提醒的是，现在超市出售的食用油，“非转基因”会标注得很显眼，而“转基因”字样大多只在原料一栏里匆匆带过。

　　3

　　压榨和浸出，色拉和调和，你看懂了吗？

　　一般来说，压榨和浸出，说的是制作工艺。

　　标着一级压榨的花生油为什么可以卖这么贵？除了花生油是非转基因食用油外，还因为“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

　　相对压榨而言，另一种工艺叫做浸出法，是利用溶剂，将油溶解出来，多数的大豆跟色拉油就会采用浸出法。因为出油率高、生产成本低，浸出油的价格一般要低于压榨油。

　　色拉油，则俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。调和油则是将两种以上精炼过的油脂，再经过脱酸、脱色、脱臭、调和而成。一般说来，它们都属于浸出油。

　　虽然专家提议为了健康，应该多吃压榨油，但从营养平衡角度考虑，应该是各种食用油换着来。

　　4

　　贵四倍的进口橄榄油

　　你会用做日常食用油吗？

　　在各大超市里，国产油还是占据了绝对地位，但在一些精品超市里，进口橄榄油才是绝对的主角。

　　昨天，记者在杭州大厦LSE超市里看到，食用油货架上，几乎是清一色来自西班牙和意大利的橄榄油，每500毫升价格在50元—80元左右。而在世纪联华庆春店，5.5升装的某品牌压榨一级花生油售价为155.8元，折算下来，价格只是进口橄榄油的四分之一左右。

　　这样的价格，你会买来做日常食用油吗？一位70岁左右的奶奶告诉记者说，她一直坚持购买原装进口橄榄油，营养价值高，口味清淡不油腻，对身体比较好。老两口一个月的用油大约在1斤左右，价格在承受范围内。

　　另一位年轻妈妈则认为，家中五口人，用油量较多，橄榄油只会在为两岁的孩子做辅食时用。

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