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　　对重庆，项目总策划时间并不陌生。近期，重庆本地几家电视台都在播出他父亲时盘棋与重庆的故事。其父是第一批进驻重庆的人民解放军记者，与重庆有着不解之缘。而时间作为资深媒体人，曾经是《东方之子》、《实话实说》以及《焦点访谈》等知名节目的总制片人。

　　作为此次项目的总策划，时间更有自己的想法。在中国文化美食馆签约发布会暨“GO发现重庆”美食节目启动仪式后，重庆晨报记者对其进行了专访。

　　重庆晨报：我们做这个馆，主要是怎样一种初衷？

　　时间：我们是要为美食的创造者提供一个平台，让他们能在这里展示和出售自己的商品。我们可能会通过排名等方式来对进入场馆的食物进行区分，这种排名我们可能会邀请资深美食专家或平民百姓来进行投票。

　　重庆晨报：进入展馆的美食，是有相关标准，还是都可以进入？

　　时间：当然有门槛。进入我们展馆的，必须是卫生的、绿色的，无论是其食材的原材料，还是制作过程中的作料。同时，我们还将在其进入展馆后的一定时间里，让相关的美食进行PK，我们电视上进行直播，最后留下最好的。最终都是让消费者获益的。

　　重庆晨报：你认为重庆的美食，目前来看存在什么问题？

　　时间：这也是我们美食馆接下来要做的事情。首先在美食馆里，《舌尖》中提到的美食，我们都要把他们放进来，让文化得到传承。其次，我们则要去挖掘一些老的东西，比如重庆是抗战时期的陪都，当时就有许多美食。那时候吃川菜是一种高贵的体现，我们要去把这些菜复原出来，把它传承下去。我们并不只是吃东西，我们还要吃一种文化。

　　同时，在重庆我们难以找到这些制作美食的大厨，我们就去台湾，一些大厨健在，一些不在了的把技术传下去了的，我们也去寻找。

　　再则，我们更要去创造性地打造一些体现重庆的菜品。记得二三十年前，重庆的菜就很丰富，什么麻辣鱼、泉水鸡……几乎每年都有人创新一两个菜出来。但接下来这么多年，我们很少看到有新菜品出来，今年才出来个柴火鸡。所以我们要根据重庆本地特色创造出一些代表重庆的菜品。

　　重庆晨报：你认为的美食是怎样的？美食馆里的菜品应该是怎样的？

　　时间：我认为美食应该体现出其本身的味道，要用国际化的食材，结合本地制作。重庆本地许多菜品都是麻辣味，盖住了有些食材的本身鲜味，这就不对。我们应该采取更绿色的材料，把新鲜带给消费者。

　　其实不只是重庆，像过去臭鳜鱼实际上是保鲜的冰箱和冷冻技术落后而创造出来的，现在却把这个当做个美食，确实不应该。在保鲜技术可行的前提下，我们应该更多地去挖掘出体现食材本身味道的菜品。

　　重庆晨报：接下来美食馆的发展还有怎样的打算？

　　时间：重庆是第一个馆。接下来我们还将推广到更多的省市去，每一个省，每一个直辖市和自治区，都应该有这样的一个馆。在重庆，我们将去寻找特色美食，多渠道地宣传重庆的美食，将其打造成为一张名片。其他地方也一样。

　　在美食馆里，消费者不仅可以吃到相关美食，也能买到自己喜欢的食材，还能通过我们的电商网站购买。这样在重庆，普通市民就能吃到足够多的东西了。