本报记者 温传斌

　　近日，长春市民陈女士给孩子过生日，由于孩子只有3岁，所以在挑选奶油蛋糕时就格外的注意。“同样大小的奶油蛋糕，一家蛋糕店只要70元钱，而另一家却卖近170元钱，价格能相差1倍多，不过我还是买了贵点的。”陈女士对记者说，听售货员解释才知道，这奶油蛋糕用的奶油还有分别。

　　昨日，记者走访多家蛋糕门店了解到，虽然都叫奶油蛋糕，但所用的“奶油”还是有分别的，“人造奶油”和“天然奶油”两者的成分大不相同，其价格也相差不少。

　　多家蛋糕店没标注用的什么“奶油”

　　昨日，记者走访了我市多家蛋糕店，发现很多蛋糕店的奶油蛋糕都没有标注其配料的成分。在青年路附近一家蛋糕店内，记者看到很多款蛋糕被摆放在玻璃柜里展示着，每个蛋糕旁边都有价格标签，但都没有标注其配料的成分。

　　“这些蛋糕的奶油是‘天然奶油’吗？”记者问蛋糕店服务员。该服务员马上回答道：“对，是天然的。”但这位服务员又改口称：“这个蛋糕是植物奶油的，如果你需要天然的，我们这也有，但价格要贵很多。”

　　随后，记者又来到另外一家蛋糕店，同样这里的蛋糕也没标注其配料成分。这里的服务员告诉记者，“人造奶油”在蛋糕上使用非常普遍。市场上大多数蛋糕用的都是“人造奶油”“天然奶油”很少用。

　　走访中记者发现，一些品牌蛋糕的服务员会很清楚地告知顾客是哪种“奶油”，而一些小的蛋糕店则说的有些含糊。此外，一些品牌蛋糕会将配料成分印在蛋糕盒子上。

　　同样尺寸蛋糕价格相差一倍多

　　长春市民陈女士在给孩子买生日蛋糕时就发现了问题，同样12寸的奶油蛋糕，一家蛋糕店卖70元钱，而另一家卖170元钱，而且两家卖的蛋糕的图案和造型都差不多，可是价格却相差一倍多。那么两款蛋糕到底差在哪呢？这让陈女士感到有点疑惑。

　　据了解，我国的国家标准里提到的“奶油”（黄油），成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。“天然奶油”中大约含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。植物奶油又叫“人造奶油”、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。

　　某品牌蛋糕店的服务员告诉记者，店里12寸的奶油蛋糕的价格一般在350元至1000多元不等。植物奶油蛋糕的价格在350元左右，而“天然奶油”制成的蛋糕价格则要贵很多，12寸一般在1000多元钱。

　　因价格优势市场普遍用“人造奶油”

　　据悉，中国消费者协会曾在官方网站发消费预警称，市场上通称的“奶油”是指淡奶油或植脂奶油，比如生日蛋糕上的那种。人工香料虽然是国家允许使用的食品原料，但它没有“天然奶油”的特有香味，口感也较差，并且“人造奶油”是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍，长期超量积累会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病。

　　“人造奶油”对人体可能产生危害，那么市场上为什么还会普遍使用呢？记者随后在淘宝网上输入“人造奶油”进行搜索，发现一网上商家销售的“人造奶油”，一升装的价格为28元钱，而同样规格的“天然奶油”的价格却为42.8元钱。这么一看，“人造奶油”与“天然奶油”相比，具有明显的价格优势。

　　中国消费者协会曾指出，以8寸的生日蛋糕为例，使用100%“天然奶油”为原材料制作的蛋糕价格一般在160元左右；使用50%“天然奶油”（50%的“天然奶油”和50%的“人造奶油”混合在一起）价格一般为130元左右；而同样大小的蛋糕如果完全使用“人造奶油”为原材料，价格只有70元左右。据悉，“人造奶油”在冷冻条件下可以保存12个月，而“天然奶油”在冷藏条件下一般只能保存4个月至7个月。

　　如何分辨“天然奶油”最好能尝尝

　　采访中，一些市民称，在购买奶油蛋糕时很难分辨自己购买的奶油蛋糕用的是“人造奶油”还是“天然奶油”，一些原因是商家没有标注成分，另一方面是不好辨认。

　　对此，长春市消费者协会秘书长钟萍向记者表示，对于蛋糕的配料成分，像“奶油”是“天然奶油”还是“人造奶油”，产品的生产者有义务向消费者提供并标注其真实的信息。

　　此外，如何分辨奶油蛋糕用的是“天然奶油”还是“人造奶油”呢？吉林大路附近一家品牌蛋糕店的服务人员告诉记者，首先用“天然奶油”做的蛋糕要贵一些，像百元以下的生日蛋糕，基本用的都不是“天然奶油”。此外，从外观上看，“天然奶油”的颜色要比“人工奶油”黄一些，“人造奶油”颜色更白。如果能品尝的话，最好能尝尝味道，入口即化、有膻腥味的就是“天然奶油”，“人造奶油”的甜味儿则更浓。