记者 张怀中

　　说起豆腐干，人们都会想起省内的平江和武冈，这里出产的豆腐干风味独特，令人回味。随着食品加工技术的发展，长沙食品企业也开始在这一领域崭露头角，生产的系列休闲食品深受市场欢迎。沃尔德辣博士等品牌就是代表之一。

　　成立于2004年的长沙沃尔德农产品科技股份有限公司，目前已经成长为以休闲豆制品、肉制品、鱼制品、蔬菜制品的研发、加工、销售一条龙的现代化综合企业，在长沙设有辐射全国的营销中心，在广东成立了办事处及全国范围的采购基地，占地70余亩的沃尔德现代化生态工业园区已经投产。公司生产和销售的品牌产品，连续三年在全国大中城市及省会城市同类产品销量领先。

　　你想品尝地道的沃尔德熟食吗？本报与沃尔德联手开展免费品尝活动，拨沃尔德热线0731—87899967的前50位读者，可获沃尔德赠送的特色产品一份。

　　生产工艺香辣诱人出自精心卤制

　　香辣卤香豆干、烧烤串串香、悠悠相思卷、沙锅豆腐、长沙臭豆腐……豆制品是沃尔德的最大特色。公司拥有“沃尔德”、“辣博士”两大品牌，生产的休闲熟食产品超过40个，其中八成是豆制品。

　　辣味十足，入口留香。品尝过沃尔德熟食的消费者都会爱上“这一口”。香辣诱人的产品是如何制造的？

　　近日，记者走进沃尔德位于宁乡的现代化生产基地，了解到绿色食品生产的全过程。“目前公司建有全省最大的一条豆制品加工生产线，每天的大豆消耗量超过30吨。”沃尔德董事长黄运英介绍，公司生产原料为非转基因一级东北大豆。从大豆到豆干，要经过浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、成型、压榨、制坯、烘干、卤制、真空封装、高温杀菌等10余道工序。

　　美味的豆干，不但来自好食材，卤制工艺也十分关键。沃尔德吸收武冈豆制品的传统点卤法，采用二十多种天然香料卤制，并运用先进的杀菌保鲜技术，确保豆制品不但色香俱全，营养健康，而且嚼劲十足，口味独特，从根本上结束了传统袋装豆制品有香没劲的历史。

　　湘派个性宁乡花猪变成休闲熟食

　　武冈卤豆腐是湘菜系著名小吃，是中国国家地理标志产品。沃尔德与武冈的渊源来自于公司董事长黄运英，她是地道的武冈人。制作卤豆腐，也是她们家的祖传手艺。如今在邵阳武冈，其80多岁的姑母仍然在弘扬这一家传手艺。

　　通过将传统工艺与现代加工技术的结合，沃尔德在豆制品系列休闲食品制造方面取得了突破。

　　其次，公司的发展战略指向丰富的宁乡花猪资源。公司在宁乡花猪深加工方面与国家农科院农产品加工研究所合作，向市场推出辣博士花猪肉系列健康美味食品，其肉质鲜嫩、风味俱佳，作为高端肉制品畅销市场。

　　鱼米之乡，鱼味十足；当鸡爪爱上野山椒，美味变得如此简单……特别值得一提的是，沃尔德推出的凤爪、鱼仔等肉食品，也深受消费者喜爱。

　　公司技术人员介绍，辣博士这一品牌有着鲜明的湘派食品个性，“辣”代表湖湘特色，“博士”则寓意公司在熟食制造工艺上的水准。

　　产业布局进军生鲜超市服务市民餐桌

　　“明年公司销售将突破2亿元，利税近千万。沃尔德将着力建设公司＋基地＋农户＋科研＋旅游观光的现代新型农业产业化龙头企业。

　　10年的发展，沃尔德已成为知名的熟食品牌。“沃尔德”系列食品2007年荣获首届中西部特色农产品展销会畅销产品金奖、2008年荣获第三届中国（长沙）国际食品博览会金奖、2011年荣获第五届中国（湖南）国际食品博览会“金奖”称号。

　　公司现代化的生产基地内，配有现代化的生产线，分设豆制品、肉制品两大制造体系，引进先进食品研发设备，为产品质量、口感严格把关。

　　公司依靠“质量、创新、信誉”拓展了一个又一个市场，目前经销、分销网络及驻外办事处已遍布全国30多个省市、自治区、直辖市。

　　黄运英告诉记者，公司除拓展休闲食品市场外，已经开始布局生鲜超市运营，公司将为市民餐桌提供高品质的花猪肉、豆制品，满足市民菜篮子需要。