本报记者郝凌峰

　　近年来，在小麦主产区河北省，与“稻强米弱”格局相似，“麦强面弱”现象较为普遍，龙头企业挤压下的中小面粉加工企业只能获取比“刀片”还要微薄的利润。

　　一个月开工十几天，工人工资都顾不住——中小加工企业苦苦支撑

　　南和县宫玉面粉厂是一家日产面粉150吨的私营企业，曾经很是红火。然而自去年下半年以来深陷困境，负责人梁秋臣叫苦连连：“面粉销售不快，没多少利润，甚至连小麦都没得收，工人工资都顾不住了。”

　　梁秋臣说，之前厂子面粉有相当一部分销到山西，比如煤矿、建筑工地等，当时虽然价格也不高，但图个薄利多销。去年以来就不行了，销往外省的基本停了，本地又被其他大企业的面粉控制，以至于开工严重不足，有时一周甚至停上两三天。他认为，目前建筑市场不景气影响了销量，小麦价格的上涨影响了利润，这两点是他企业陷入困境的主要原因。

　　平山县义羊面业有限公司也是在苦苦支撑，记者看到厂区很是冷清。这家公司的产品很少外销，主要供应县城内餐饮企业和居民家庭需求。“我们的面粉在加工时没有添加任何东西，因此面粉显得黑一些，而超市里的外来面粉，看起来很白，又有名气，这让我们很被动。”负责财务的梁艳珍无奈地说。

　　对于义羊面业公司而言，人们生活习惯的改变很大程度上影响了面粉的销量。梁艳珍说，现在县城的居民很少自己蒸馒头，只是偶尔吃水饺、煎饼时买点面，而人们往往去大超市买大企业面粉，我们的销量严重下滑，一个月开工也就十几天。

　　河北省粮食局调控处副处长刘志安认为，小麦价格主要由市场决定，因此中小企业遇到的困境具有普遍性。据了解，在河北省内，“麦强面弱”的格局已经持续了几年时间，虽然不少面粉企业苦苦支撑，但仍然难以为继。今年新小麦价格的快速上涨已超出了市场承受心理，加工1吨小麦的利润平均不到20元。

　　靠规模抢占市场，靠产量摊平成本——行业巨头加速布局，“大鱼小虾”都不放过

　　与中小面粉企业苦苦支撑相比，国内一些面粉龙头企业的日子则相对好过些。

　　不久前，由五得利集团投资建设的柏乡面粉有限公司投产。五得利集团是目前世界最大的面粉生产加工集团。柏乡项目总投资5.3亿元，日加工小麦3000吨，将是全球日处理小麦量最大的工厂。

　　在许多中小企业开工不足的情况下，为什么五得利集团还能如此高歌猛进？业内人士表示，大企业并不是不受“麦强面弱”的影响，实际上大企业仍然靠得是“薄利多销”。大企业在面粉质量、品牌效应、科技水平等方面远超中小企业。更最重要的是规模大，大企业有着广泛的市场覆盖率，从而增加了销售量，带来了较多的现金流，有能力去购买存储优质小麦。

　　在石家庄一家超市，记者随机采访了几位购买面粉的顾客，他们的回答如出一辙，大意是觉得大企业的面粉质量可靠，吃得放心。

　　随着国内面粉加工行业规模化以及区域集中化，大型面粉加工企业的小麦采购价格引领着区域性乃至全国小麦市场价格的走势，面粉加工企业的粮源采购成本明显加大，而国内小麦市场价格的上涨导致面粉加工企业的加工成本压力进一步增加。

　　数量是钱，质量是命，靠创新拼质量走市场细分路线——多措并举有望缓解“面弱”局面

　　在知名企业大兵压境的环境下，中小企业如何突围？

　　“农民卖小麦有国家托市价保底，收益还可以；但我们面粉企业却长期因面粉价格低廉，每斤只有几分钱甚至几厘钱的利润。”尽管如此，望都县龙河工贸有限责任公司总经理武生阳并不气馁，我们希望用品质和创新、走市场细分路线来夹缝求生。

　　武生阳说，“产品即人品，质量即道德；数量是钱，质量是命；宁可丢钱，不可丢命”。公司从生产到管理，按照全球推行的“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”6S管理模式经营，提升附加值。

　　消费者对大品牌的信任原因之一是大企业的大投入。河北省400多家面粉企业中，仅有2%的生产线是从国外引进的先进设备。落后设备靠低投入、低质量所形成的低价位产品迎合了一些食品、面食加工厂（点）的需求，但对于质量要求较高的专用粉，根本无力生产。

　　面粉产品的同质化，是面粉加工行业普遍存在的突出问题。随着人民生活水平提高，对面制品的要求出现了多样化需求，这为基础原料专用粉的发展提供了巨大空间。

　　武生阳说，该公司根据小麦软质、硬质和强筋三个品种建成了21个原粮配麦储备仓，根据市场需要调配生产饺子粉、富强粉、切面粉等产品，激活了公司的利润之源。

　　业内专家介绍，创新不仅体现在面粉品种上，还有其他方式，比如可以依靠副产品综合利用来获取效益。小麦经过加工的副产品——次粉、小麦麸皮以及小麦胚，均含有丰富的营养物质，加以充分开发和利用，就可获得很好的经济效益。此外，面粉加工业是耗能比较大的行业，电能成本占了生产成本的不小比例，面粉加工行业在发展循环经济方面大有可为，可以通过降低生产成本，在能源利用上做文章，发展循环经济。