记者 庄小琴

　　今年初，我参加了同事发起的一个叫做“父亲的水稻田”的众筹活动。前两天，收到了10斤用最朴素的耕种方法种出的稻米，抓起一把放鼻尖下，是记忆中那种最最原始的米香味，甚至还带着晒谷场上的阳光味。

　　现在的机械化种植，很少有人再吃到这种原始方法种出来的大米了。不过，不管哪种方式种出来的大米，只要是新米，煮出的饭就会有一股清香味。现在正是颗粒归仓的丰收时节，今年的新米饭，你尝了没有？

　　超市已有新米上市，你知道如何挑选新米吗？

　　5月中旬，稻谷种子浸湿、保温、催芽，育秧；半个月后，开始插秧；两个月后，水稻开花、灌浆、结穗，其间伴以大量的田间管理；10月初，收割、脱粒、翻晒、碾磨……从一粒种子，到一捧大米，要用5个月的时间。

　　目前，超市已经有新米上市了。昨天，我在世纪联华西湖文化广场店，发现有两款新米上市，分别是产自松花江的长粒香和黑龙江的富硒忆口香，10公斤装的价格分别是84.9元和115.8元。

　　营业员说，新米到货时间并不长，但销量很不错。

　　需要注意的是，市场上会有一些小贩把去年秋天收割的稻谷，在存放1年后现加工现卖。所以，大家还需要掌握一些新米的特征。

　　据专家介绍，新米最大的特点是，每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新米、陈大米的主要方法之一。当然，胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷在今年刚刚加工的大米，胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。

　　另外，新米一般有光泽，带有清香味，即便带有包装也可以闻到。

　　眼花缭乱的大米品种，你选哪一种？

　　中国人的食材何其丰富，但任何山珍海味都有吃厌的一天，唯有这香喷喷的大米饭，一天三顿都不厌。

　　超市里最常见的大米，大多来自东北和江苏，也有少量进口大米。因为品种不一，价格也相差较大。像袋装的大米，单价在3元—4元左右，进口的更贵，一款泰国米的售价为10元每斤。但到了散装区，价格就降下来了，昨天在华润万家看到，一款产自苏北的散装米，只要2.02元一斤。

　　但面对超市里品种不一、价格缭乱的大米，你会选择哪一种？昨天，我在超市随机问了几个人，发现还挺有代表性的——

　　一位正在挑选散装大米的大伯说，作为主食，大米的消耗量也是还大的，普通人家讲的还是物美价廉；

　　一位40岁上下的男性消费者，则从货架上取了一袋20斤装的松花江小町米，4.2元一斤。他的理由是：大米是每天必吃的主食，价格虽稍高一些，但口感会好一些；

　　一位抱着孩子的家庭主妇则选择了有机米，价格更高一些，7元一斤。她认为，现在大米种植的土壤环境、后期的加工工艺都让人不太放心，对于家里有小孩子的家庭来说，安全最重要……

　　显而易见，不同的人有不同的选择。所幸的是，和粮食短缺、凭票供应的年代相比，因为供应的充足，生活水平的提高，我们现在有足够自主选择的余地，但无论哪个年代，同样需要记住的或许是，一粥一饭，都当思之不易。

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