记者 张怀中

　　前腿肉、后腿肉、弹子肉、带皮五花肉、臀尖肉、大排、寸骨、叉骨……在全市各大超市、市场内，各品种的生鲜猪肉品种繁多，供给充足。

　　你知道吗，目前长沙市场上七成的猪肉产品，均来自于湖南红星盛业食品股份有限公司，这是一家集生猪养殖、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁、猪副产品加工的肉类食品龙头企业，年销售额达到12亿元。

　　红星盛业建有全省唯一的现代化全电子化交易、可溯源的猪肉品交易市场和肉品检测中心，公司引进欧洲荷兰托克全自动生产加工生产线、韩国好烤克全自动分割线，先进的生产工艺，以及良好的生产品质，保障市民吃上放心肉。

　　你想品尝地道的红星盛业肉食吗？本报与红星盛业联手开展免费品尝活动，拨通红星盛业热线0731—85550176的前50位读者，可获红星盛业食品赠送的香知瑞肉食品一份。

　　品质生产：每天1400头生猪供应长沙

　　位于洞井镇的红星盛业生产车间一片繁忙。现代化的屠宰生产流水线正在高速运转，每小时可以宰杀300多头猪。

　　记者来到公司生产一线、检验检疫室及信息监控室，亲眼目睹了生猪屠宰加工、肉品检验检疫的整个过程。

　　一头生猪从进厂到制成猪肉产品，须经过64道基本的屠宰程序，并按不同部位、分割加工成标准小块，包装完成以后送到冷藏库进行0—4摄氏度的低温排酸，整个流程工人基本不与肉品产生直接接触。

　　在公司的检验检疫室，工作人员正在对猪肉进行检验，他们介绍，从生猪入场到出厂，要经历产地检疫、入场检疫、宰前检疫、宰中（同步）检疫等诸多环节，确保肉品的安全。

　　根据肉类市场消费的变化，红星盛业旗下的屠宰厂每天的生猪屠宰量在1600头左右，春节等节日前的高峰期，每天的屠宰量达到3000头。

　　红星盛业生产的香知瑞白条肉主要销往本地市场，长沙市场上七成的猪肉产品源自红星盛业。每天约有1400头生猪，经屠宰加工，端上长沙市民的餐桌。此外，每天有400多头生猪销往外地，主要是华东、华南地区。

　　追溯体系：确保市民吃上放心肉

　　我们餐桌上的猪肉源自哪里？很多消费者对此特别关注。红星盛业总经理许华忠介绍，公司屠宰的生猪主要来自于新五丰、正大牧业、农发牧业等签约养殖企业。

　　在引进高品质的生猪产品的基础上，公司投资采用先进的物联网技术，建立红星盛业生猪产品质量安全的可追溯体系，确保肉品安全健康。

　　这一系统主要利用RFID溯源芯片记录猪肉的溯源信息，实现对生猪产品从养殖、屠宰到流通、加工、消费等各个环节的全程监管溯源，充分利用高新技术赋予个体猪只乃至分割肉完整的自上而下信息追踪记录，从而提供反向便捷的自下而上的追溯依据。

　　在销售终端方面，公司下属所有直销店配备带有电脑功能的RFID电子秤，能自动向消费者打印“猪肉身份”，以及自动向后台数据库发送销售数据。在未来猪肉消费中，消费者发个手机短信或上网鼠标一点，就能了解到刚刚买的这块猪肉从养殖到屠宰的全部详细信息，真正实现从养殖到餐桌的全面监控溯源。

　　五年目标：争取年产值50亿元

　　哪里能买到安全、不注水的牛肉？这是很多消费者犯难的问题。而品质优良的红星盛业牛肉，就是一个很好的选择。很多长沙餐饮企业都是他们的常客，因为不注水的红星盛业牛肉，在行业也小有名气。

　　目前，红星盛业每年屠宰的肉牛有1万多头。消费者可到红星大市场肉制品零售区选购这一产品。对于如何认别注水牛肉，许华忠介绍，简单的方法是，把买到的牛肉放到水里煮半个小时，这时一斤注水牛肉可能只剩下6两，而他们的牛肉一般还有9两。

　　“五年之内，红星盛业的产值争取突破50亿元。”展望公司未来的发展，许华忠表示，公司将进一步拓展市场，打通全产业链，实现公司发展的飞跃。具体步骤是：加快在上游畜牧业的布局，目前已经在宁乡枫木桥、茶陵选址，建设畜牧产业基地，一期将建设5万头的养殖规模，二期将建设10万头的养殖规模。

　　另外，公司将进一步推动产品多元化发展战略，发展精细化切割、肉品深加工产业。目前公司的腊制品投放市场后，受到消费者的喜爱。