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“海归”开店:传递正宗咖啡文化

  • 发布时间:2014-10-10 07:29:19  来源:沈阳日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  午后的慢时光,是甜蜜休憩的好时光,是属于享受生活的好时光。偶尔来到一家咖啡店,点上一杯咖啡,随手翻阅一本杂志、小说,间或还让天马行空的思想云游一番。

  走进这家位于三经街旁的咖啡馆,完美咖啡的招牌并不起眼,可室内装潢却格外惹眼,那爱琴海蓝色的欧式复古门窗让人不由得联想到90年代的美国电影。店长名叫李祎斌,是个海归男孩,个子不高,不善言辞,但聊起咖啡却充满热情……

  留法6年执意回国

  在法国呆了6年,李祎斌有着深深的咖啡情结。为了创造精彩人生而谢绝了法国老板的挽留回到中国。回国后,在法国养成的每天喝咖啡的习惯让他感到很不适应,他走遍了沈阳所有的咖啡店都没有找到一杯拥有纯正咖啡口感的咖啡。

  2009年,第一家完美咖啡完美诞生。那时候,咖啡馆在人们的印象中还是一个打牌吃快餐的地方。完美咖啡做最早的正统咖啡店、自家烘焙精品咖啡店。在起初的一年里,完美咖啡的经营十分困难。“那时候,我在国内没有任何社会关系,没有朋友,常常是自己一个人在店里坐一整天,连个进门和我说说话的人都没有。正统的咖啡文化业很难被消费者所接受。”怀着坚定的信念过了几个月,随着店家不变的坚持良心品质,和大家的口碑相传,他坚持自己烘焙咖啡豆的小店慢慢活了起来。每当李祎斌回想创业初期的艰辛,他的脸上都会透露出一丝苦笑。但还好,困难都过去了。

  现如今,完美咖啡已经开了第二家店,在大众点评网的口碑评价也到达五星最高级别。

  咖啡文化&咖啡馆文化

  作为沈阳咖啡文化的先行者,李祎斌坚持认为他做的这一切初衷就是在传递一种正确的咖啡文化,也就是要品味咖啡豆最原始的味道。而现在市面上很多咖啡馆更多的是在拼室内的装修风格,顾客选择咖啡馆常常是根据店面的装潢风格来选择。这也就是咖啡文化和咖啡馆文化两者最大的不同。

  正因为李祎斌对正统咖啡文化的坚持,完美咖啡几乎每周都会举办一次免费的互动活动,由李祎斌亲自教咖啡爱好者如何制作咖啡。包括咖啡豆的研磨、闷蒸、萃取等步骤。每个人都能喝到一杯由自己动手制作的咖啡,品尝咖啡店最正宗的味道,这种感觉妙不可言。

  “制作咖啡不只是让你自己喝到一杯香醇的咖啡,关键是,人们在研磨和冲泡咖啡的同时,感受到了其中的热情和情调。”李祎斌说。9月份,完美咖啡拿到了由牙买加咖啡工业局认证的蓝山咖啡授权认定店,这也是目前沈阳市首家获得该认证的咖啡店。也就是说,在这里顾客可以品尝最正宗的蓝山咖啡。

  多种经营传递咖啡文化

  “亲手为你自己和你的家人冲煮的咖啡就是完美咖啡”。完美咖啡为了让顾客能够自己在家也能冲泡一杯纯正的黑咖啡,完美咖啡店还卖新鲜烘焙好的咖啡熟豆,以及自己在家研磨咖啡的设备,包括手动研磨机、咖啡杯、咖啡壶、咖啡过滤纸等,类似中国的功夫茶器皿,一整套下来,在200-400元左右。

  “这个小小研磨机不到普通果汁压榨设备大,一次可以研磨60粒左右的咖啡熟豆,刚好可以供1-2人每人品尝一杯咖啡。”李祎斌介绍说,如果是一个人每天喝咖啡,每次他们卖给客人的熟豆限于200克,只能够一到两周饮用,因为熟豆的最优保质期最多只有一个月。“新鲜才是一杯咖啡的生命”。

  李祎斌觉得,开咖啡店未必一定要和星巴克等连锁品牌拼实力,他的目的是希望更多的人品尝到黑咖啡真正的味道,而不仅仅是一杯咖啡饮料。“实际上大家自己制作咖啡的价格只是咖啡店的四分之一,咖啡店一般一杯咖啡30-40元。而大家自己买咖啡豆回家研磨冲泡的咖啡,一杯费用只有7-8元左右。”本报记者黄超 实习生邓园园

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