散桌节约成风尚 宴席铺张仍存在

　　警惕浪费趁假期抬头(微调查)

　　“社会上节约风气正逐渐形成，但政府部门还应继续大力倡导，让节约成为一种永不过时的风尚。”家住湖南长沙的王先生道出心声。

　　记者在武汉、长沙等地调查发现，今年国庆假期“高价餐桌”少有市场，餐饮业都很默契地不做高价噱头，铺张浪费，在国庆假期也没死灰复燃。

　　个人：量力消费不讲面子

　　“搁在以前，肯定不好意思打包剩菜，但是现在，你不打包倒不好意思了。浪费可耻呀！”在武汉市武昌区湖锦酒楼就餐的武汉理工大学学生陈晨，一边将剩下的椒盐排骨、蟹黄豆腐等菜打包一边说。

　　“过半顾客用餐之后选择打包带走剩下的饭菜。”该酒楼前台王经理称，店内的一次性饭盒，每天要用掉上百个。

　　10月2日13时，长沙市芙蓉区八一路上的“好食上”餐厅一楼大厅。“你好，这些没吃完，打个包吧？”服务员提醒刚用完餐的刘奶奶。“好，打包回去晚上还可以吃。”刘奶奶愉快地拎着打包好的饭菜离开。

　　餐厅楼面经理陈艳超告诉记者，国庆假期以来，家庭、朋友聚餐明显增多，“一楼二楼大厅顾客消费都会自己把握，浪费现象很少见。”陈艳超介绍，从去年底以来，餐厅的潲水量明显下降。

　　饭店：积极引导主打平价

　　“在三楼到五楼的包厢，客人为了请客有时‘好面子’，我们服务员都会主动提醒顾客点适当的分量，以8个人为例，七菜一汤一个点心足够了。”陈艳超向记者介绍，举办婚宴、生日宴等各种宴会，节约与否主要看主家，有的打包拎走剩菜，有的就这么浪费掉了。

　　10月1日和2日，记者探访了长沙几家餐厅发现，有好几家餐厅从海报广告到餐桌上都设有“文明用餐，节俭惜福”“吃多少点多少，不剩饭不剩菜”“惜衣有衣，惜食有食”等提示牌。

　　在汉口一家高档酒楼，与火热的生意形成对比的是，“燕鲍翅”等高档菜品明显遇冷。“今天中午，消费过2000元的只有一桌。”酒楼一名负责人称，假期餐饮浪费情况较往年有了显著改善。许多饭店大打平民牌，往年动辄价格数千的“高价餐桌”几乎难觅踪迹，取而代之的是饭店积极引导食客根据自己的情况点餐，不盲目讲究排场。

　　社会：共同参与不能懈怠

　　一些特定的场合，浪费现象仍然比较严重。在武汉市新洲区恒丰酒店的一场十余桌的婚宴上，客人离席时很多菜品尚余多半，都被服务员随手倒进垃圾桶。“剩下这么多菜，看着真心疼！”前来参加婚宴的梁女士本想打包点带回家，但还是“忍住了”，因为“那么多人，都是亲戚朋友的，也不是我买单，我打包不好看”。

　　大学生陈晨有着自己的看法，“酒店里的提示标语太小，很多客人点菜时不会特意去看台标。另外，打包应该是包含在饭店服务里的，酒店不该额外收费”。

　　在长沙，许多餐饮公司陆续取消了包括包厢在内的最低消费，实行“无门槛”消费，同时要求服务员在点菜时和用餐后，必须友善提醒顾客，吃多少点多少，吃不完的可以打包带走。“这是餐厅对服务员的硬性要求，成为接待顾客的流程之一。”某餐饮公司董事长汪峥嵘表示，“提倡节约，反对浪费需要社会各方全员参与”，餐饮企业不能片面追求市场业绩，应该让顾客既吃得舒服又不浪费。本报记者 程远州 侯琳良