“新菜谱”最受欢迎
- 发布时间：2014-10-04 05:52:38 来源：经济日报 责任编辑：罗伯特
国庆节日期间，记者走访北京部分餐饮企业发现，大众消费市场火爆，不少餐饮企业都推出“每日特价菜”和“节日套餐”吸引顾客，高档酒店则利用场地优势推广婚宴、家宴，加速转型。
国庆节当天中午，北京市朝阳区新源西里中街的渔阳饭店，门口一片热闹景象。记者看到，多场婚宴在这里举行。渔阳饭店负责人告诉记者，今天的婚宴早在去年就开始预订了。以前酒店也提供类似的宴席，但总体上更侧重于公务消费。中央“八项规定”实施后，公款消费大幅度减少，今年以来公务接待活动很少。该负责人坦承，“主要定位于公务接待的‘暴利时代’已经终结，面向大众的经营方式正在成为常态。”
经历了“阵痛期”的渔阳饭店已找到了新的经营重点。为保证正常运营，该饭店利用设施设备优势，在婚宴和家宴方面增加投入，适时推出多款搭配丰富、价格优惠的节日套餐，家庭亲友聚会逐渐成为主要的盈利模式。同时，更新菜谱，主打中档价位的菜肴，每天推出一款特价菜和一款平价海鲜，吸引消费者到店就餐。目前饭店中餐厅的人均消费金额稳定在150元左右。
有人转向家庭聚会，有人则瞄准旅游消费。位于北京市朝阳北路的全聚德烤鸭店，在晚上6点用餐高峰时段，上座率达到了90%以上。国庆假日期间，全聚德推出了转发微信抽奖、团购打折和家宴套餐等多项优惠活动。此举不仅吸引了本地市民，更吸引了许多慕名前来的游客。来京旅游的刘先生考虑了多家饭店吃烤鸭，最终还是选择了全聚德，他告诉记者，全聚德是世界闻名的老字号，今年的团购打折套餐也非常实惠，自然很有吸引力。记者了解到，刘先生选择的5人套餐降价幅度达到了40%左右。
除了上述变化之外，消费者的节俭习惯也正在逐渐养成。在探访过程中，记者注意到多数消费者在就餐结束后都主动选择了打包剩余的菜品，服务员也会提醒消费者打包。在点餐过程中，餐厅服务员还会友好地提示消费者适量点餐。“这一举动，一来给自己省了钱，二来还能养成节俭的好习惯。”刘先生表示。
- 股票名称 最新价 涨跌幅
