浙版《冷鲜禽加工经营卫生规范》昨起实施

　　记者当日暗访杭城多家农贸市场发现——

　　不净膛，无脚环，大多冷鲜禽不合规

　　□本报记者 洪慧敏

　　我省自今年7月1日起，在设区市主城区永久性关闭活禽交易市场，引导市民逐步转向消费冷鲜禽。从“活鸡鸭时代”跨入“冷鲜禽时代”，冷鲜禽产业的卫生规范和监管是亟需加强的。

　　从昨天起，我省制定的第一个规范类食品安全地方标准《冷鲜禽加工经营卫生规范》（下称规范）正式实施了。作为强制性食品安全地方标准，冷鲜禽“浙江标准”有没有落实？杭城农贸市场里卖给消费者的冷鲜禽是否符合规范？昨天，本报记者前往多个农贸市场暗访，发现那些所谓的冷鲜禽，大半以上不符合规范。

　　暗访一：

　　市场上不少冷鲜禽

　　未按规范净膛

　　9月10日，浙江省卫计委对外公布了新制定的《冷鲜禽加工经营卫生规范》。规范中规定，冷鲜禽是指“经屠宰放血、脱毛和去内脏（可保留肺、肾）后的鸡、鸭和鹅的整个躯体”。

　　昨天，记者在南肖埠农贸市场、机神农贸市场等多处发现，一些摊位上售卖的冷鲜禽，大部分没有净膛，跟“浙江标准”相差甚远。

　　在南肖埠农贸市场的两个禽类摊位上，售卖的鸡、鸭大部分都没有破膛。靠西的禽类摊位内，一名精瘦的矮个男麻利地从冷柜里拎出一只没有破膛、带着脚环的老鸭，对顾客大声地说，“老鸭28元一斤，正宗的冷鲜鸭。我早上从华东家禽市场进的货，不相信你用二维码扫一扫。”

　　记者凑过去，用手机扫了扫脚环上的二维码，跳出来的信息显示“山东省枣庄市滕州市养殖场……华东家禽交易中心有限公司……”等字样。矮个男子见此说，“我这个老鸭非常正宗的”。

　　既然是正宗的冷鲜禽，为啥不按照规范要求剖开肚子，净膛后再卖？为此，矮个男子立马语塞，他称，“你如果要的话，我给你当场剪开肚子搞干净。”

　　在另一个禽类摊位，记者看到摊位上九成以上是没有破膛的杀白鸡鸭。摊贩马大姐反问记者，“干嘛要净膛的？当然是不破膛的好。净膛的是前一天晚上杀好的，不破膛的是当天早上杀好的。”

　　为了让记者相信她的话，马大姐指着摊位内剖禽台上摆放的一个红色大塑料盆，塑料盆口还粘着些许禽类羽毛。她说，“早上屠宰点现杀好以后，我们就连忙拿到市场来，还是在市场里拔的毛。”

　　记者问，是在哪个屠宰点拿的鸡鸭？马大姐指着墙壁上贴着的一张醒目的海报，“喏，就是在富阳市志君生态农业园。”

　　这让记者更加狐疑。截至目前，杭州一共只有3个通过相关部门批准的定点屠宰点，分别是杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄农业开发有限公司、华东家禽交易中心。

　　随后，记者来到了位于闸弄口地铁站附近的机神农贸市场，市场内有3个禽类摊位售卖的鸡、鸭、鸽子，基本上全是满膛的。

　　明明规范要求冷鲜禽要净膛，为什么农贸市场的却是不净膛的多？机神农贸市场一家挂着某品牌的土鸡摊位的中年女摊贩，向记者道出了缘由。“肚子剖掉的不好卖，一只净膛的冷鲜鸡要贵上好几元，大家都不剖的。前段时间，我们剖膛卖过，结果销量马上就下来了。”

　　紧接着，记者来到了几家大型超市。超市里售卖的冷鲜禽与农贸市场的截然相反，大部分已净膛。位于江干区九堡某大型超市禽类售卖区的销售员大姐说，“鸡鸭肚子搞干净卖更加卫生，否则这么热的天气，带内脏容易有异味。”

　　暗访二：

　　部分鸡和鸽子没有佩戴脚环

　　除了不剖膛，农贸市场售卖的一些冷鲜禽没有佩戴脚环或标识的问题也比较突出。在机神农贸市场内两家禽类摊位内，记者在各自的冷藏柜内发现了一些没有佩戴任何脚环、标识的满膛杀白鸡和杀白鸽子。

　　而规范上明确要求，所有进入市场的冷鲜禽都要有“一证两标”，即动物检疫合格证明和相关部门出具的检疫合格标志、企业自己的产品信息标识。

　　那么，这些没有佩戴任何标识的满膛杀白鸡和杀白鸽子又是从何而来？

　　面对记者的疑问，其中一名男摊贩呵呵一笑，答道：“鸡和鸽子是从乔司‘大井’进的货，不过早上我自己在家里杀好后，带来卖的。鸽子的脚太细了，都一律不戴脚环的。”

　　另一家摊位的女摊贩对此的回答是，“某某品牌的土鸡我们是有脚环的，不过乌骨鸡都是没有脚环的。”

　　省预防学会常务副会长兼秘书长丛黎明告诉媒体，现在市面上销售的冷鲜禽，分为预包装和散包装两种形式。除了预包装的产品标签应符合国家相关规定，新规定实施后，散装冷鲜禽产品的外包装也要有“标准身份证”——至少要标明5项内容：产品名称、加工日期及保质期、企业名称、地址及联系方式、运输及贮存方式。

　　“市面上正规在售的冷鲜禽脚上应当有脚环，上面印着二维码。消费者扫一扫，就可以知道所购买的冷鲜禽在屠宰前是否安全，还可以了解包括在哪里屠宰、何时屠宰以及保质期、重量等信息。”

　　据介绍，针对市场一些不合规范的冷鲜禽，本月起，我省多部门或将联合执法。消费者在日常消费中，若有发现冷鲜禽贮藏、销售或其他环节中，出现不符合新规范要求的现象时，可向当地市场监管部门举报。