本报记者 孙霄

　　目前的春城，正是季节交替、容易上火的时候，看着路边的饮品店、咖啡馆，许多行人都忍不住想走进去，喝上一杯爽口的果汁。市民罗女士和闺蜜逛街时，在一家饮品店买了两杯橙汁，每杯售价8元。她亲眼看到店员把新鲜的橙子剥皮，放进榨汁机里，觉得很放心。“秋天感觉挺干燥的，一杯鲜榨橙汁，能给我补充好多维C呢。”

　　可是，闺蜜的一个问题，却使罗女士不安起来：“就用了一个橙子？我在家榨橙汁，这么大一杯，得用6个呢，而且现在橙子还挺贵的吧，橙汁怎么这么便宜？”听着闺蜜的疑惑，又想起前几天刚在网上看到的“勾兑果汁”等爆料，罗女士看着手中的果汁，觉得有点儿“下不了口”。

　　记者观察

　　两个橙子和5个橙子 榨出的果汁一样多？

　　那么，1个橙子究竟能榨出多少果汁呢？现在街上可买到多种多样的现调、鲜榨果汁，里面又含有多少新鲜的水果呢？带着罗女士的疑问，记者走进了我市“五彩缤纷”的果汁市场。

　　在某商场水吧里，记者看到标明“新鲜现榨果汁”字样的菜单，点了杯橙汁后，只见店员从冰箱里取出两个橙子，放进榨汁机里，几分钟后，一杯约350毫升的橙汁就榨好了，售价为13元。

　　虽然看不到榨汁机内部的运作，但水吧的店员并没有向榨好的橙汁里添加水或其他材料，这样看起来，一杯橙汁只需要两个橙子。但是，在一台打着“五个橙子”广告语的自助贩卖机前，新的疑惑却产生了。

　　“五个橙子”贩卖机上写着“本品不加水和糖，不含任何添加剂，每杯由5个至6个鲜橙现榨而成”，每杯橙汁售价为10元。投币后，只听“咕咚咕咚”几声，5个橙子从货架上滚到了机箱内部，不到两分钟后，一杯橙汁“新鲜出炉”。令人惊讶的是，这杯用5个橙子榨的橙汁，与之前用两个橙子榨的，量几乎一样多，而且价钱还便宜了3元。

　　算算成本

　　现在的橙子不便宜 榨杯橙汁最少也得15元

　　两个橙子怎么能和5个橙子榨出一样多的果汁呢？“鲜榨果汁”里究竟含有多少新鲜水果呢？也许只有亲眼见证榨汁过程，才能给出答案。但是，在走访了10余家饮品店、水吧、咖啡厅或餐厅后，记者发现，鲜榨果汁的过程很难亲眼看到。在街边的饮品店和商场内的水吧，顾客能看到店员的操作，但榨汁机的运作过程都是“不透明”的。而在咖啡店、餐厅等场所中，榨汁一般在厨房内部进行。

　　“一杯350毫升的真正的鲜榨橙汁，如果用国产的、应季的脐橙或柳橙，没有五六个肯定是搞不定的。如果用进口的大橙子，至少也得三四个。”最终，一位在水吧工作的服务员刘小姐，给出了她长时间制作鲜榨果汁的经验。据悉，刘小姐工作的水吧位于某大型地产的售楼中心，专门接待重要客户，她说，由于公司严令禁止向果汁中添加水或糖，她们制作鲜榨果汁的成本大概和家庭自制是一样的。

　　在长春市果品批发市场，记者得知，橙子的售价目前是每箱65元（15个）。“现在国产橙子根本没到季节，只有这种进口货，就算你能到外地进到比较便宜的品种，至少也得七八块钱一斤。”一位水果批发商说。

　　这么算算成本，鲜榨一杯不加水的橙汁最多要花20元，最少也得15元左右。而目前在长春市内，350毫升的一杯“鲜榨果汁”售价一般为10元至15元，只有在咖啡厅、餐厅等消费较高的场所，才会卖到20元以上。

　　“果汁圈”挺乱

　　五颜六色挺好看 到底含多少水果？

　　如今，在长春的街道上，售卖果汁的饮品店比比皆是，有的店里能做出十余种不同口味的果汁，姹紫嫣红，甚是勾人食欲，价钱一般不会高于10元。可是，有许多市民都有和罗女士相同的疑惑，连常见的橙汁里都有那么多“名堂”，像“森林浆果”、提子、番石榴这些水果，本来价钱就贵，也不太容易买到，在街上花个十块八块的，真的就能喝到它们的果汁吗？

　　在多家标明了“鲜榨果汁”字样的饮品店或水吧里，纯果汁只有橙汁、西瓜汁、猕猴桃汁等寥寥几种。“这几种水果出汁量大、容易进货，是最适合榨汁的。”某水吧的收银员说。她告诉记者，除了这几种水果外，芒果、木瓜等不容易出汁的，通常搭配牛奶制作，而蓝莓、树莓、提子等水果，不仅成本昂贵，有的根本无法进到足够的货。“看售价和出汁量就能知道，树莓、提子等水果不太可能做鲜榨果汁，如果有这些果汁，十有八九是勾兑的。现在浓缩的果浆、果肉都能买到，用水冲淡后，看起来跟新鲜果汁差不多。”

　　在另两家饮品店，记者分别购买了一杯售价7元的提子汁和售价6元的西柚汁，只见两家服务员的制作过程非常相似：都是在杯中放入了一些浓稠的果浆或粉末，用水冲开后，再添加少许冷藏果肉，一杯颜色鲜艳的“果汁”就出现在记者眼前了。这种果汁的口感，比新鲜水果还要甜一些。

　　原料商爆料

　　10元以下果汁多是勾兑 成本不到3元

　　勾兑果汁所使用的浓缩果浆、果肉，冲开之后看起来跟真的果汁差不多，那么，它们究竟从哪里来？跟新鲜水果的成本又差多少呢？在光复路的几家批发商店里，记者看到了这些原材料的“庐山真面目”。

　　“这桶两升装的浓缩果浆35元，能冲个80杯左右，好多水吧、咖啡厅都来我这儿买，你要是想再省点儿钱，还有25元的。不过，要是自己在家做饮料，推荐你还是买50元的吧。”一位批发果汁、奶茶等饮品原料的店主介绍说。这些浓缩果汁包括柳橙、草莓、青苹果、冰糖雪梨、蓝莓等近30种口味，据店主介绍，调制后味道非常好，还具有原水果果肉的色泽，如果在鲜榨果汁的过程中，添加一些进去，口感和真正的果汁没什么区别。同时，店里还有真空包装的果肉、椰果、果冻等制作果汁时常加的辅料出售，当问到全部原料加起来，一杯勾兑果汁成本是多少时，这位店主非常肯定地说“绝对不超过3元”。

　　一杯“真正的”鲜榨橙汁，成本可能比售价还要高，勾兑果汁又是如此的“神通广大”“以假乱真”，如果罗女士再到饮品店、咖啡厅消费，看着不到10元的“新鲜果汁”，或许真的该好好寻思寻思，自己究竟能喝到多少真正的水果呢？

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　　如何鉴别鲜榨果汁与勾兑果汁

　　据营养专家介绍，新鲜的果汁带有水果的天然芬芳，而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应有自然的色泽，呈浑浊状态，会有大量果肉，放置一段时间还容易分层；勾兑果汁则清澈、透亮，颜色鲜艳，一般不会出现分层现象。鲜榨果汁汁水比较浓稠，甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻，就有可能是勾兑而成。

　　此外，对于鉴别鲜榨果汁和勾兑果汁，营养专家给出了四点建议。

　　第一，看泡沫。泡沫持久的果汁是鲜榨的，泡沫很快消失的很可能就是调制的。

　　第二，闻气味。鲜榨果汁会发出淡淡的清香味，但调制的果汁香味往往会很浓郁。

　　第三，看颜色。鲜榨果汁很容易被氧化，颜色很快会变成褐色，而调制的果汁颜色却不容易变，看上去一直都很鲜艳。

　　第四，尝一下。鲜榨果汁的口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往都比较甜。