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饭店缺工“大姐级”服务员吃香

  • 发布时间:2014-09-15 02:29:49  来源:长沙晚报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  记者 李金

  不论是长沙街头小米粉店,还是在大酒家,见得最多的是普遍贴着四季招人的广告,而现如今,一大批35岁以上的中年妇女开始走上这一岗位。不仅在餐饮业,多数服务业都有大龄化趋势,专家表示,主因是人口红利与行业用人需求发展的双重拐点出现共振。

  现象:43岁大姐当上前厅服务员

  43岁的刘福芳来自湖南衡阳,来长沙打工有十几年了,一年前她来到火候餐饮应聘洗碗工。“我以前也做过餐厅服务员,主要工作是洗碗和打扫卫生。因为我长得还可以,能认字,干了半年,老板就让我做前厅服务员。”化着淡妆的刘福芳看上去干净利落,她告诉记者,从后厨转到前厅,餐厅还专门安排了培训,教她们礼仪、化妆。

  “急招饭店服务员,年龄要求,50岁以下,底薪1800元-2000元,包吃住,有假期、奖金等各种补贴……”昨日,记者在长沙蔡锷路一家牛肉粉馆门口看见这样的告示。在长沙曙光中路经营火锅店的小老板马伟告诉记者:“我们餐厅2010年的招工启事要求‘服务员28周岁以下’,到了2012年放宽到了35岁,今年周边有餐馆开始把年龄上限改成了‘55岁’了。”

  调查:有餐饮店“大姐级”服务员占2/3

  据不完全统计,在长沙的食在不一样、绿草地、火候等许多连锁餐饮店,“大姐级”服务员的身影开始频繁穿梭于厅堂和厨房之间。在食在不一样,“大姐级”服务员占到员工总数的35%,而在绿草地则占到了一半,火候餐饮比前两家更高,占到了总员工人数的2/3。

  一位经常在外宴请招待客户的生意人陈总则感觉更明显,他觉得长沙的高档餐厅,就这一两年,大堂经理、点菜员、客户经理,年龄上升了至少十岁,像钰樽楼、徐记海鲜、君庭等,原来都是漂亮的小妹妹站在门口迎宾,点菜的客户经理也一样,年龄基本是20岁左右,现在这一年龄层次的服务员越来越少了。

  分析:勤快安心是她们成“宝贝”的主因

  “在我们这里,40岁以上的‘大姐级’服务员比年轻服务员还要吃香。”食在不一样副董事长罗大志告诉记者。餐饮企业的服务员流动性太大了,很多都是干几个月就走了,能干到一年以上的很少,尤其是年轻的,更是难以安心地干、长久地干。相比之下,40岁左右的大姐,一般有干家务的经验,干活都挺勤快的,而且对工资待遇比较满足,她们现成为餐饮业的救命“宝贝”。

  在调查中,记者发现,因为缺人手,相比前几年,今年长沙餐饮服务员的工资待遇已经提升了许多。许多餐饮企业张贴的服务员招聘单上,底薪基本上在1800元以上,加上奖金、补贴等,一个月的收入普遍在2300元以上。“现在餐饮服务员的工资待遇都超过普通的本科毕业生了。”湖南百花人才市场的一位工作人员告诉记者,今年举办了几场招聘会,许多本科毕业生的月薪要求都只有2000元,而现在,餐饮服务员的月薪最低都是2000元了。

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