月饼中的“老前辈”

　　传统月饼是典型的汉族传统小吃，无论南北，都有自己独特的风味。大致可分为广式、京式、苏式和潮式。

　　广式月饼

　　起源于广东，有咸、甜两大类。最早的广式月饼是莲蓉馅的。广式月饼的特点是重油、皮薄、馅多，馅料选材广博，而且一般是当地著名特产，除用莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种，近几年还开发了鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等名贵馅料。

　　京式月饼

　　京式月饼的特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4∶6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。京式月饼大多以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅、山楂糕、青红丝为馅料，也就是著名的五仁月饼。

　　苏式月饼

　　苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

　　潮式月饼

　　潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。潮式月饼还有另外一种，叫做腐乳饼，则由腐乳，花生，肉等材料制作而成。

　　月饼中的“新生代”

　　新式月饼与传统月饼相比，新式月饼更符合现代生活的口味和饮食习惯，油脂和糖分含量更低，外形更精致，馅料更独特、美味。在此向大家介绍几款广受好评的：

　　法式月饼，将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，类似于法式西点了。

　　冰淇淋月饼，完全由冰淇淋做成，只是用月饼的模子。

　　茶叶月饼，又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

　　冰皮月饼，饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。

　　互联网思维中的月饼

　　今年最火的月饼，恐怕不是各大品牌出的新口味，而是一个脱口秀节目兼职卖的月饼，叫做“真爱特供”。

　　2012年底媒体人罗振宇和申音联手成立了自媒体脱口秀视频节目《罗辑思维》，每期用讲故事的方式为大家读书，提供知识与读书心得。一年左右的时间，《罗辑思维》就迅速成长为传

　　播新思想和新思维的互联网社群品牌。

　　2014年，罗振宇趁热打铁，在《罗辑思维》的微信平台上卖起了月饼。用“罗胖”的话说，互联网思维最重要的不是玩概念，而是加强“连接”。在互联网上卖月饼，就是借助品牌平台，振臂一呼，实现与传统商业社会的连接。

　　在整个月饼营销的过程中，“罗辑思维”还融入了“众筹”合作伙伴、包装设计、围绕“月饼”的理财产品等众多互联网时代的新产品，让人耳目一新。“罗辑思维”的月饼成为了今年科技含量最高、人气最旺的月饼。