白领们对DIY西点的热情高涨,蛋糕、面包甚至巧克力,但你知道制作手工巧克力的窍门吗?“45摄氏度时巧克力会融化,28摄氏度时会变浓稠。只有将温度降到31摄氏度时,才是最适合巧克力制作的黄金温度。”GODIVA亚太区巧克力大师王艳炫说,最关键的是调温,动作要快,与时间赛跑,巧克力成品上才会有一层迷人的光泽。
本报记者 陈婕
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