花钱请人挑自己的刺
- 发布时间：2014-08-27 02:33:06 来源：长沙晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者 李金）近日，步步高集团与中国检验认证集团（简称CCIC）、湘潭市产商品质量监督检验所签约，专门聘请第三方专业力量来“挑刺”，从技术和服务等方面对门店进行全方位的、严格的食品安全评审，提升食品安全管理水平。
在步步高超市西站店生鲜后场操作间，各种操作台、器具、水槽、龙头等都擦洗得干净锃亮，切割生食和熟食的砧板分开使用，都贴有明显的标识。“砧板如果清洗不到位极易滋生细菌，因此我们对于砧板的检查非常严格，除了要有清洗消毒记录，还要接受严格的微生物检测。在洗手池上方还张贴着员工‘六步洗手法’的步骤和图示，手心、手背、手肘、指甲缝都要完全清洗消毒，时间不得少于20秒。员工的个人卫生也是我们检查的重点，比如指甲不得长于1毫米，头发要完全遮盖在帽子里，工作服不得出现污损等，扣子没有扣好也要扣分。”步步高超市风险管控高级总监赵震宇介绍。
“我们对门店的检查项目达200多个，除了对顾客可以看到的销售区域及公共区域的卫生情况、员工的着装、硬件设施等方面进行检查以外，还包括对顾客无法触及的内部加工间、冷冻冷藏库、收货区、仓库进行全面的食品安全评审，并对商品的合规性进行随机抽检，从而确保顾客获得新鲜、来路正规、可以追溯的食品，降低食品安全风险的发生率。”中检集团湖南公司相关负责人表示。
“这等于是花钱请人给自己挑刺。”步步高超市CEO王湘杰介绍，“第三方检测机构来审核并不提前通知，他们站在更加客观的角度对门店的食品安全各项工作进行评审，评审结果和门店的绩效挂钩，我们通过这种方式促进门店食品安全工作专业度的提升。”
据了解，步步高建立了一套完整的食品安全体系，并从组织上、制度上进行保障管控。一方面按照国家标准对上游供应商实施严格筛选，杜绝假冒伪劣商品进入门店；另一方面通过食品安全检测中心对民生商品进行安全检测，每年还委托第三方监测机构抽检2000种商品。此外，步步高大力推行“农超对接”，将食品安全管控向源头延伸，对农产品生产基地的土壤、空气、水源等实施安全审核，并建立步步高农产品直供基地，对农产品的生产过程进行安全监督。
- 股票名称 最新价 涨跌幅
