编者按
生鲜鸡,即经过集中屠宰之后,将鸡的胴体通过风冷处理,使其温度在保鲜加工、流通销售等环节始终保持在0℃~4℃范围的鸡肉。生鲜家禽经过集中屠宰和配送,正在成为防控H7N9等食品风险的重要手段。然而,面对传统消费方式和饮食习惯,生鲜鸡推广面临诸多难题,请看本报记者来自广东和天津的报道。
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