“禁铝令”光有标准还不够
- 发布时间：2014-08-22 16:35:00 来源：新民晚报 责任编辑：罗伯特
纪玉
铝过量摄入，会对人体健康造成危害。国家卫计委、食药监总局、质检总局等五部门联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，要求从7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
然而，新华社记者走访一些地方后调查发现，尽管“禁铝令”已实施月余，但含铝添加剂的销售与使用依然如故，大量商贩及公众甚至并不知晓禁令的存在。
含铝添加剂在我们身边长期存在，可以说是“铝”见不鲜。比如，为了让馒头卖相好看、蓬松可口，不少生产加工者会用含铝“泡打粉”发酵面食。孩子爱吃的膨化食品，也常常出现含铝添加剂。然而，铝摄入过量会影响人们的骨骼和神经系统健康。《中国居民膳食铝暴露风险评估》指出，我国多达32.5％的个人膳食铝摄入量超过每人每周耐受摄入量。而日常膳食中，占总摄入量的75％的铝来自于含铝添加剂食品。
如果“禁铝令”能得到有效执行，就能降低铝摄入过量带来的健康风险。但前提是这一标准确实令行禁止，而不是仅仅停留在纸面上。标准滞后曾是食品安全问题频发的原因之一，如今虽然标准跟上了，但它并不会自动起到指导企业生产、提高食品质量的作用。
“禁铝令”之下，一些地方仍有含铝添加剂的销售和使用，一方面或是因为知晓度不高，商贩因循旧习，公众也并不警觉；另一方面则是利益驱动，不销售、不使用就会造成经济损失，比如唯恐卖相不好的食品没有销路。更重要的是，如果不听从禁令不会有什么后果，必然有生产者、销售者我行我素。从记者调查看，一些市场上的含铝添加剂在“光明正大”地售卖，甚至淘宝网上仍有网店上架，而食品生产加工小作坊、食品摊贩则是执行链条中的薄弱环节。销售和使用缺少干预，那么本来不知道禁令的仍然不知道，知道禁令的人中也会出现心存侥幸者。
这个“干预”的责任，恐怕还在监管部门身上。近来，一些地方的监管部门已在开展对含铝添加剂的检查和整治，希望这些措施能使“禁铝令”落到实处，让标准和监管有效对接。其实，很多人已经意识到铝过量摄入带来的健康风险，不少产品也以“无铝”为卖点，因此，含铝添加剂的存在就会格外刺眼。既要让更多人知晓铝摄入过量的危害，也要加强监管，形成长效机制，保证标准的执行，否则，标准再严也无用。保证食品安全，生产和监管环节，都少不了“最严”。
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