■ 时报记者 张广艳 报道

　　“今天去哪里吃中饭”成为了时下不少新区上班族最为烦恼的事情。巨大的午餐需求，让众多商家看到新的商机。记者调查发现，包括高端餐饮、中西快餐、连锁超市、便利店等在内的众业态商家纷纷推出特色产品混战“午餐市场”。业内人士表示，“午餐经济”空间巨大，但有待拓展细分。若能通过午餐征服消费者，也能在其他时段吸引消费者。

　　多方势力“混战”市场

　　“由于单位没有食堂，长期带饭又不现实，每天的午餐问题都颇费脑筋。”在开发区第二大街上班的杜女士告诉记者。与杜女士一样，被午餐所困的新区上班族不在少数。而对于餐饮企业来说，这是一块不小的市场。记者大体估算一下，按每餐最低消费10元、每月22个工作日计算，万名市民午餐年消费额超过2600万元。

　　毫无疑问，正是看到“午餐经济”强大的市场需求，便利店、中式快餐、洋快餐、连锁超市、大众餐饮店等越来越多的新区商家蜂拥而至，推出超值午餐、盒饭外卖等特色产品，欲在巨大的“午餐市场”拔得头筹。昨日中午，记者在黄海路附近一大型超市的熟食区看到，新增设的快餐产品吸引了不少市民购买。

　　而一直标榜中高端餐饮的俏江南近日在国内部分门店也推出盒饭业务。在中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航看来，自2013年持续到现在的高压反腐态势使高端餐饮跌入困境，因此转型、寻找新的消费群体成为主要任务。而“午餐市场”中不乏中高端的商务需求，因此俏江南推出盒饭业务网罗新的消费群体也属自然。

　　此外，记者采访发现，在高端餐饮转型涉足大众餐饮市场的同时，一向以经济实惠、方便快捷等著称的部分大众餐饮店则在加速尝试推出特价套餐、盒饭等业务，以开发新的盈利增长点。“目前我们推出的盒饭最低售价仅为10元，由于价格低廉，一天流水收入最多可达到上千元。”新区一小吃店店主告诉记者，由于成本上升导致原有的产品利润出现下滑，因而从今年上半年开始，其尝试销售盒饭。

　　“午餐经济”仍待开拓

　　“在餐饮行业整体并不景气的情况下，诸多餐饮企业围绕‘午餐市场’推出特色产品，是增加营业收入、聚拢人气的积极尝试。而消费者也能享受便捷的服务。随着消费者需求的增加，企业提供的产品、服务或进一步增加或细化。”塘沽烹饪协会秘书长潘天贵表示。

　　严明航则认为，午餐市场空间巨大是众多餐饮店及超市纷纷涉足的主要原因。尤其是当下洋快餐屡屡出现食品安全问题，为中式快餐提供了发展机会。此外，餐饮店和超市涉足午餐市场也有自己的考量。以餐饮店为例，随着竞争日趋激烈，人力、租金等成本不断提升，开发午餐业务无疑能增加收入。

　　不过也有业内人士坦言，在“午餐经济”市场争夺战中，由于定位中低端的大众化午餐等简餐可复制性较强、行业门槛低，因而市场竞争激烈，市场淘汰率高。

　　餐饮行业如何才能在“午餐市场”掘金成功？严明航指出，“午餐市场”确实存在。只要企业在宣传、菜品、服务等多个方面做到位，确实能从中获取收益。当下，不少餐饮企业开展午餐业务，更多是为了充分利用资源，以降低成本、增加收入。不过若能通过午餐征服消费者，那么也就能在其他时段吸引消费者。“午餐市场”中，企业要根据消费者的关注要素进行改变，如价格、口味和产品安全。