秋季养生调理不妨吃点纳豆
- 发布时间：2014-08-21 01:31:12 来源：科技日报 责任编辑：罗伯特
一场秋雨一场寒，今年入秋后，接连不断的秋雨让许多人猝不及防，小病不断。
众所周知，秋季是个“多病”的时节，气温变化较大，空气干燥，过敏原也比较多，“肃杀之气”易侵入机体，可引发多种疾病，尤其是慢性病。
“在诸多慢性病中，肠胃疾病和心脑血管疾病，在秋天的发病率往往呈现一个比较明显的‘攀升趋势’。”解放军309医院营养科主任张晔说。统计数据显示，9—10月是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。由于气温下降，人体受冷后血液中的组胺酸增多，胃酸分泌增加，胃肠发生痉挛收缩，抵抗力随之下降，导致胃病复发。此外，9月末至10月初是高血压病发作的第一个高峰期，据临床统计，90％以上的中风病人有高血压病史。因此，此时的中风病人明显增多与气温低、气压高密切相关，预防中风，要重视高血压等原发病的治疗，做好家庭急救与护理。
“在秋天这一肠胃病、心脑血管疾病高发时节，每天吃些纳豆食品，有助于防病养生。”中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹教授建议。
纳豆是世界第一长寿国日本的传统食品，日本一亿多人口，据统计，90%的人都有食用纳豆的习惯。据统计，每年的产量一般在22万吨左右。不过，纳豆和茶道、围棋一样，是彻头彻尾的“中国货”，古代的中国人就熟知这样一种工艺：把黄豆煮熟、用稻草包裹起来发酵一段时间后，会变得黏糊糊的、用筷子搅动能拉起长长的丝——这就是纳豆。
李虹指出：作为大豆传统的发酵食品，纳豆含有大量的纳豆菌、纳豆激酶等有益成分，对肠道健康、增强免疫力、预防慢性病、抗衰老都有一定的食疗作用。
李虹说，经过黄豆发酵而成的纳豆食品在秋冬季食用对身体调理可以起到很好的作用。“纳豆菌可以调节肠道菌群平衡、抑制肠道内的有害菌，解决便秘、肠炎、腹泻问题。有研究还表明，纳豆菌对病原性大肠杆菌也具有很强的抑制作用。”李虹指出。
此外，纳豆中除含有优质大豆蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分外，还含有许多生理活性物质：如大豆卵磷脂、皂苷、纳豆激酶、纳豆菌、超氧化物歧化酶、胆碱、异黄酮、吡啶二羧酸、维生素B、E、K2等，这些对人体健康都有很好的调理作用，而纳豆发酵产生的黏性物质，被覆在胃肠道黏膜表面上，可以有效保护胃肠，堪称慢性胃肠炎患者的“优质健康食品”。
张晔主任指出：“中老年人坚持长期食用纳豆，对于调节肠胃、降血脂、溶血栓肯定有效果，所以，当秋风初起的时候，慢性病和身体弱的人群可优先选择食用。”
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