传统老南宁 有喝茶听戏习惯
- 发布时间：2014-08-13 16:32:29 来源：南宁晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者 黄颖 张丽颜 实习生 谢雪梅） 南宁早茶文化在上个世纪兴起，以前，南宁人还有边看戏边喝早茶的传统习惯。这些习惯如何沿袭并且创新？本报记者采访了业内人士。
原南宁市餐饮业协会秘书长胡迪表示，南宁早茶是有传统的，这也与广东的风俗习惯相似。南宁的早茶形式多样，解放路有很多早茶店，以前还有边喝茶边看戏的传统。“现在早茶已经逐渐演变成一种社交来往的手段，跟以前有一些不同。”胡迪说，“现在分上午茶、中午茶、夜茶，内容更丰富了。”年轻人往来也采取喝早茶的方式，茶市的早点、小吃品种丰富，能满足不同人的口味和需求。
对于南宁早茶的变化，胡迪认为，现在的早茶比以前早茶的元素更多了，“但传统还是保留着”。
南宁早茶文化如何延续老传统并进行创新？南宁鑫伟万豪酒店销售助理陈凯笙认为， 南宁早茶要创新，主要还是要在品种上突破，融入本地元素，民族元素。南宁市面上传统的早茶品种都是源于广州、香港等地，缺少广西本地民族地方特色小吃，像瑶族的油茶等。我们应该研究开发一些具有广西本地民族特色的茶食品种，推向市场。让外地人来到南宁不仅可以喝到早茶，也能了解我们的地方特色和民族风俗习惯。
此外，南宁可以借助中国—东盟博览会的契机，在早茶菜品上有所创新。“南宁和东南亚国家交往是比较频繁的，我们可以加入东南亚国家点心、菜品的元素，丰富南宁早茶的品种，而不是单单粤式早茶的‘复制+粘贴’。”陈凯笙说，随着时代的发展和进步，南宁早茶会慢慢地跟粤式早茶分离开来。
