从一道菜说开去
- 发布时间：2014-08-11 04:33:11 来源：农民日报 责任编辑：罗伯特
李飞
每到夏天，鲁西北的很多家庭喜欢做一道叫做“凉拌茄泥”的菜。选北方圆茄，开水焯熟，冷水冰镇，捣碎成泥，再拌上调好的蒜泥、醋汁、姜末等，就是一道开胃凉菜了。
“凉拌茄泥”一般只做家常菜，茄子要上大席，通常就要油焖。要想入味透彻，又保留质感，就不能再用北方圆茄了，圆茄太厚，切出茄条大部分只有瓤，没有紫皮，香气不足；也不能用条茄，条茄切出茄条紫皮太厚，略显硌牙。讲究的大厨，都会选用江南胖茄，矢状面一开四，紫皮白瓤黄金分割，最益油焖。
由于数千年来主要以蔬菜佐食，中国人深知，做好一道菜，最重要的就是选料。你看，一道茄子，不同做法就需要不同的茄子品种，且不说南甜北咸，西辣东鲜的地方口味差异了。
决定蔬菜品类和品质的，毫无疑问是种子。但是，更深层的，其实是种企、育种家们对市场，尤其是对市场细分的认知。
短缺经济时期，或者高度垄断企业，可以一种产品销遍大江南北。而现代企业，所面对的无疑都是高度细分的市场。“市场细分”这个词，自半个多世纪前被提出以来，就一直是现代营销学中的重要概念，代表了买方市场下，企业对客户的最大尊重。
对于种子企业，尤其是蔬菜种子企业而言，如何满足高度细分的市场，更是难题。一方面，需要企业认真研究消费者，将市场细分好。地理、人口、心理、行为、社会文化都是细分坐标，大城市里受欢迎的蔬菜，在中小城市也许未必畅销。另一方面，要满足细分市场，需要企业拥有强大的品种培育能力、立体畅通的渠道、多元的服务体系，保证育得出、送得到、销得动适合细分市场的种子。
要找出并满足细分市场，就需要贴近市场，紧跟市场，参与进来，随市场而动，从这个方面来说，恐怕种子企业要比科研院所更具优势。
- 股票名称 最新价 涨跌幅
