跟着能人学制茶！
- 发布时间：2014-08-09 08:33:09 来源：福建日报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者 何金 通讯员 张晓斌 王巍峰） 连日来，安溪县首届茶业专业合作社制茶大赛在祥华乡新寨村举行。28名来自全县各地的制茶能人会聚一堂，现场赛茶技。晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙……一道道制茶工序被这些能手们演绎得炉火纯青，吸引了近千名茶农前来观看。
“全县制茶能手在一起秀茶技，我们现场观摩学习，制茶过程中的一些困惑迎刃而解。”茶农詹永海告诉记者。这，正是安溪县利用“能人效应”，推广茶叶标准化生产技术的一个缩影。
安溪铁观音茶制作工序多、技术复杂，只有严格遵循传统工艺，才能做出纯正的铁观音茶。然而，安溪茶园零星布局，茶叶大多由分散的茶农或小厂制作，大家单打独斗，制茶标准不一，同一品种的茶青做出的茶叶往往质量相差极大。
“茶青的采摘时间、炒锅的选择、各道工序的拿捏等，都是很有讲究的，越是分散炒制越杂乱，往往造成很大的浪费。”安溪县茶叶协会秘书长李文通说。
去年初以来，安溪县开始寻求突破。针对茶叶合作社遍地开花的现状，该县将分布在各乡镇甚至各村庄的制茶能手吸纳、整合起来，在每一个茶叶合作社建立茶技推广平台，对制茶标准化技术进行推广。
“目前，全县已在工商部门登记的茶叶专业合作社1034个，占全省总量的45％。通过摸底与整合，已有1190名制茶能人被纳入当地茶叶合作社茶技推广平台，成为安溪铁观音标准化茶技的推广大军。”安溪县委组织部部长苏松炎说。
据统计，去年初以来，全县1000多个茶叶合作社茶技推广平台共发起组织3508场茶技培训班，培训茶农超过13.8万人次。
“合作社举办的茶技培训，每场我都会到场。今年，我制作的春茶质量明显提升了，每公斤卖到440元，而去年只有300元左右。”安溪铁观音主产地感德镇槐川村茶农陈志鹏对记者说。
党员制茶能手大赛、青年制茶能手大赛、茶业专业合作社制茶大赛……今年初以来，一系列精心策划、组织的赛事，让茶叶合作社茶技推广平台之间的交流日益热络，铁观音茶叶标准化生产技术的推广气氛也日益高涨。
“发展茶产业，人才是第一位的。我们期待在培养更多制茶能手的同时，带动安溪铁观音标准化茶技，推动安溪铁观音品牌再上一个新台阶。”苏松炎说。
