过期不坏的奶涉嫌添加剂超标? 专家：不能一概而论
- 发布时间：2014-08-04 17:03:00 来源：齐鲁晚报 责任编辑：罗伯特
气温越来越高，消费者对牛奶等易腐食品的消费也更谨慎。近日，有消费者打电话询问:家里过了保质期的牛奶还没有坏，也没有胀盒胀包情况出现，是不是说明生产时添加剂超标?
经咨询多家生产企业和食品专家，有关人士表示“对此不能一概而论”。他们表示，“保质期主要是指最佳饮用时间，过了保质期并不是不能食用了，但为了健康考虑，最好不要喝过了保质期的奶，要在最佳时间内饮用。”
据蒙牛集团山东大区技术人员介绍，并不是牛奶里防腐剂添加得越多就能保存得更久。对于过了保质期未变质的奶制品，可能跟是否添加防腐剂和添加多少有关系，还可能跟厂家的生产环境控制、生产包装技术先进有很大关系。
大企业生产技术先进，生产设备精良，各环节管控产格，如果能在原奶处理和包装处理时杀菌彻底、密闭无菌生产，外包装封合较好，外界微生物无法进入包装，牛奶自然不会因细菌滋生快速繁殖而变质。
此外，奶制品保质时间长短还和奶制品的储存方式有关，放在阴凉背光处比放在光照之下储存时间自然长久。在保质期内就出现胀包现象并不是说奶制品的添加剂就少，或许是因为奶制品在运输过程中因为搬运、码放等工序，产品之间磨合、碰撞导致外包装损坏，微生物进入繁殖而造成的。
大企业在成品入库自动码垛时连摆放的角度都有严格的设计要求。相对一些小乳品企业粗暴搬运，其因磨损变质的机会自然会少很多。
也有少数消费者在喝完牛奶后出现腹泻等不舒服的现象，以为是牛奶质量不好。食品专家表示，情况并非如此简单。据山东亚奥特乳业有限公司副总经理李庆官介绍，喝牛奶腹胀或腹泻的主要原因是乳糖不耐受症。牛奶中的糖主要为乳糖，在牛奶中的含量为4.5%～4.7%，占牛乳中总糖量的99.8%。在正常情况下，乳糖在人体小肠上皮细胞刷状缘内，经乳糖酶水解为葡萄糖和半乳糖后被吸收。当体内乳糖酶缺乏时，乳糖在小肠内不能被分解吸收，而被完整地转运到大肠，之后，乳糖在大肠细菌的作用下被发酵，进而产酸、产气，刺激肠道黏膜，导致腹胀、腹鸣、肠痉挛，甚至腹泻。(见习记者 孟祥根)
