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揭秘日本便利店:顺应市场不断完善产品和服务

  • 发布时间:2014-08-08 10:51:22  来源:中国新闻网  作者:佚名  责任编辑:姚慧婷

  目前,在全国零售业整体增速放缓,租金、人工等各项成本持续上升的竞争环境下,大型零售企业开始出现两极分化,企业之间的并购重组开始加速。

  日本零售业之前也经历了由于经济下滑带来的打击。据统计,2001年至2011年间百货店市场规模整体下降了29.8%,大型超市大幅度萎缩达到28.2%。

  而在这十年当中有所发展的,首先是便利店,另外是药妆店和无店铺销售(包括通信销售和网络销售)。从各个业态的坪效来看,便利店以140万日元/平米的数值高居各业态的榜首。

  纵观日本小型业态的发展呈现的几个特点,反映了零售业态发展的趋势。

  顺应消费者的需求变化,不断开发和完善新产品和服务。

  以7-11从商品到服务的转型为例,最开始店铺只是个迷你的小型超市,之后发展成24小时经营的便利店,然后再提供品类丰富多样的快餐食品,同时不断扩充各项方便于消费者的服务内容。

  在日本7-11,快餐和每日配送食品占到门店零售额的38.3%,店内的快餐食品,都采取自我开发的方式。总部的开发团队的员工人数将近150名,并组于了便当供应商、专家·料理专家成一体的团队协作体系。以快餐为主,不断进行商品的更新,卖场让人耳目一新。店铺商品约2800个品种,其中每周推出的新商品数将近100种,每年更新商品数约70%。

  目前,在日本的便利店不仅能解决一日三餐,诸如ATM取款、打印、缴费等各项服务都能在便利店实现。通过对众多来店顾客进入便利店的目的进行调查后发现,购买商品还是主要原因占89%,但同时还有其他目的(如厕、ATM取款、打印、缴费等)的也占80%,其中单纯为购买商品进入便利店的比例只有20%。

  近期的便利店,为了满足老龄顾客群的需求,推出了送货上门的业务。门店专设小型配送车,针对一些畅销常用的商品品种提供针对送货上门的服务。

  有限的卖场空间追求坪效的最大化。

  日本的便利店平均单店面积在110平米左右,SKU数在2500左右。平均客单价能达到46元,坪效在9万元以上。店铺销售的死敌是顾客想要购买的商品缺货,卖不出去的商品却占据很大的货架面积。所以,有必要通过对顾客需求的精准分析,增加畅销商品,加速新商品的导入,才能给顾客带来更满意的商品体验。

  根据商圈消费人群的特点有效进行差别化。

  以大型购物中心为主业的零售巨头永旺自2005年开始发展与便利店同等规模的小型食品超市业态。该食品超市名为“My Basket”,已发展到有450个门店,并实现了单年度的盈利(截至2014年4月)。虽然从外观来看类似便利店,但店里多以米、生鲜等食材为主。

  顾客多以居住在附近的年长人群为主,价格也远远低于便利店。

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