申敬旺认为科学思维比科学知识更重要 摄/孙杰

　　中国网财经1月15日讯(记者 孙杰)“食品掺假，国际上也称为食品欺诈，不论是否会影响消费者健康，只要是影响消费者信心的，都属于食品安全问题。” 中国工程院院士陈君石在日前举行的“2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上如是说。

　　会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，通过对2014年食品安全热点的解析不难看出，“中国政府对食品安全的监管思路与模式，日趋科学、有序，对危机的处理更加从容。”2014年出现的诸多食品安全隐患，如配制酱油、熟肉制品、蜂蜜违规添加甜蜜素、桶装水污染问题等，均是在政府部门主导的两次大规模抽检中及时发现问题、向行业提出预警并逐一解决，整个链条的衔接相对完整。在对2014年食安事件(如福喜事件)的执法中，较之以往更加从容、有序。中国对食品安全的监管及警示、召回等制度框架的完善与实施等，正进入与世界接轨的“常态”，2014年是个重要的转折。

　　食品安全整体向好的同时，问题依旧存在。参与2014年食品安全热点解读的57位来自不同领域的权威专家均指出，由于环境污染引发的我国产品原料污染等问题尚未有效化解，成为影响中国食品安全的主要因素。而原料污染必然传导到食品工业，且这种困局短期内难以有效化解。食品安全应下功夫从产业链前端发力，从优质原料入手。

　　另一个须重视的严重问题是食品掺假。陈君石认为，食品掺假则是影响中国食品工业健康发展的毒瘤。“食品掺假，国际上亦称为食品欺诈，不论是否会影响消费者健康，只要是影响消费者信心的，都属于食品安全问题。”2013-2014年的欧洲马肉风波影响巨大，我国以鸡肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中违法添加甜蜜素等问题时有发生。值得提醒的是，2015年，当中国食品工业增速整体放缓，利润下滑时，造假和偷工减料会有所抬头，应予以警惕、揭露和有效的处罚。

　　国家食药总局新闻宣传司副司长申敬旺表示，目前很多食品安全热点问题并不是源于真正的食品安全，而是由于消费者与科学真相之间的信息真空造成的误读、误解、误信。这在客观上加强了公众对食品安全的忧虑，凸显了加强食品安全科普的必要性。同时，他提出，“真实是新闻的生命，科学思维就是求真的思维。”在食品安全的报道中，科学思维比科学知识更重要。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，从2011年至2014年，中国食品科学技术学会在对4年来食品安全热点事件的追踪中发现，媒体在关注点的变化中进步与提升。2014年媒体报道渐趋客观、理性。但就整体而言，中国食品安全的最大危机仍是信任危机。要想重铸信任之路，既要认真夯实工作基础，又需由政府出面，推进大规模、公益性的公众科普，以聚集各方优势，释放食品安全的正能量。