山西老陈醋新标准 特征性指标遭质疑
- 发布时间：2015-01-06 09:35:00 来源：中国质量报 责任编辑：谢凌宇
2014年10月，山西老陈醋新标准正式执行，为体现其特有的属性特征，新增总黄酮和川芎嗪作为其特征性指标。而从此前媒体分别对7个品牌、10款山西老陈醋和陈醋的检测结果来看，总黄酮和川芎嗪却并非山西老陈醋专属成分。但山西老陈醋含量要高于陈醋，其中，总黄酮一项更为明显。
事实上，且不说陈醋与老陈醋之间的价格相差2~10倍不等，同为老陈醋，不同产品之间价格亦相差悬殊，但两者价差形成的原因，业内人士却仍看法不一。
在本次的山西老陈醋、陈醋对比检测中发现，总黄酮、川芎嗪作为山西老陈醋的特征指标，并不十分具有代表性，并非区别老陈醋和陈醋的唯一明确的指标。酿造专家刘国中表示，新标准中的特征成分定性问题方面还存在有待商榷之处。
