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山西老陈醋新标准 特征性指标遭质疑

  • 发布时间:2015-01-06 09:35:00  来源:中国质量报  作者:佚名  责任编辑:谢凌宇

  2014年10月,山西老陈醋新标准正式执行,为体现其特有的属性特征,新增总黄酮和川芎嗪作为其特征性指标。而从此前媒体分别对7个品牌、10款山西老陈醋和陈醋的检测结果来看,总黄酮和川芎嗪却并非山西老陈醋专属成分。但山西老陈醋含量要高于陈醋,其中,总黄酮一项更为明显。

  事实上,且不说陈醋与老陈醋之间的价格相差2~10倍不等,同为老陈醋,不同产品之间价格亦相差悬殊,但两者价差形成的原因,业内人士却仍看法不一。

  在本次的山西老陈醋、陈醋对比检测中发现,总黄酮、川芎嗪作为山西老陈醋的特征指标,并不十分具有代表性,并非区别老陈醋和陈醋的唯一明确的指标。酿造专家刘国中表示,新标准中的特征成分定性问题方面还存在有待商榷之处。

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