统一革面受专家一致好评 称达到国际先进水平
- 发布时间：2014-08-28 14:49:00 来源：中国经济网 责任编辑：孙业文
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统一革面系列产品首次系统研究了工业化蝴蝶状宽面的制作技术，制备出能快速复水、具有耐泡性的超宽面。
中国经济网北京8月28日讯 8月19日，中国食品科学技术学会组织行业专家在北京召开了“统一革面系列方便面”专家鉴评会，鉴评委员会专家认为，统一革面是一款能快速复水、具有耐泡性的超宽面，同时实现了规模化、工业化生产，该项目整体技术达到国际先进水平。
据中国经济网记者采访了解到，统一革面系列产品首次系统研究了工业化蝴蝶状宽面的制作技术，通过高档小麦粉与优质马铃薯淀粉的合理搭配，结合高温蒸煮与低温油炸技术，制备出能快速复水、具有耐泡性的超宽面。
据统一相关负责人介绍，统一革面选用优质牛腩、牛骨等原料，采用高温高压工艺提取肉、骨浓缩物；以独特的烹煮加工技术，使呈味物质充分释放，并结合后段快速冷却工艺，使风味物质基本全部锁定在汤料中。专家一致认为，这项革新技术实现了方便面风味调味包的创新与突破。
统一相关负责人中国经济网记者采访时表示，革面还利用冻干技术处理的肉片内部空隙均匀，有利于快速复水，且肉片口感软嫩、充满脂香；冻干蔬菜最大限度地保持了蔬菜原有的色香味形及各种营养成分，并能迅速复水。同时，统一首次实现了蒸汽烹饪、低温油炸、复合调味、自动投料、自动包装等技术和装备的有机结合，成功开发了统一革面系列方便面工业化的高速生产线。
对于统一革面的系统创新，专家们给予了高度评价，一致认为革面创新项目整体技术达到国际先进水平。
