非油炸：脂肪含量略低 总能量差距并不大
- 发布时间：2014-09-05 07:42:00 来源：经济参考报 责任编辑：时习
薯片，这种因香脆口感风靡全球，让吃货欲罢不能的零食，一直以来遭受着营养师、健康人士的诟病。
为了满足消费者对健康的追求，各种“垃圾食品”在商家的包装下改头换面，非油炸薯片等产品也应运而生。
2014年7月，《消费者报道》送检了乐事、好丽友、可比克、品客和恰恰等5品牌的非油炸和油炸薯片，检测指标包括营养成分和丙烯酰胺、铝含量等安全性指标。结果显示，8款薯片均未出现食品质量问题，符合国家标准，但非油炸和油炸薯片并没有体现出明显的健康优势。
值得注意的是，非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片，但总能量差距并不大，非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。
好丽友薯愿香烤原味的包装上赫然印着“非油炸”和“零反式脂肪酸”的字样，乐事沙拉脆原味产品上更是标明“不止是非油炸”，似乎还暗示着有额外的功效。
记者走访多家超市发现，非油炸对于消费者来说还是有吸引力的，尤其是对女性消费者。那么“非油炸”真的就“更健康”吗？
“非油炸薯片并不是不含油，含油量虽比油炸薯片低，但也会在20%左右。”在膨化食品行业从业多年的米秦透露，市面上常见的非油炸薯片都是培烤薯片，虽然未经油炸，但焙烤时，仍需在薯片的表面刷油，为的就是获得薯片特有的香脆口感。
